САВРШЕНО ХРСКАВА КОРИЦА И РУПИЧАСТА СРЕДИНА Пробајте хлеб који се не меси!
Замислите савршено хрскаву корицу и мекану, рупичасту унутрашњост – а све то без муке око мешења теста!
Ако мислите да је немогуће направити занатски хлеб у кућним условима, време је да се упознате са чувеним рецептом за хлеб који се не меси.
Овај хлеб ослања се на дугу ферментацију која му даје јединствен укус и савршену текстуру. Све што вам треба јесу основни састојци, мало стрпљења и добра воља.
Састојци:
- 3 чаше (375 г) брашна (бело, интегрално или мешавина)
- 1 и по кашичица соли
- 1/4 кашичице сувог квасца
- 1 и по чаша (360 мл) млаке воде
Припрема:
1. У великој чинији помешајте брашно, со и квасац. Додајте воду и лагано измешајте варјачом или кашиком – тек толико да се састојци повежу. Не брините ако је тесто лепљиво и неуједначено, управо тако треба да изгледа.
2. Покријте чинију фолијом или крпом и оставите тесто да ферментише на собној температури најмање 12 сати, а идеално 16 до 18 сати. Тесто ће постати мехурасто и нарастаће полако.
3. Након ферментације, на благо побрашњену површину истресите тесто и лагано га обликујте у лопту. Преместите га на побрашњену крпу, покријте и оставите да одмори још 1 до 2 сата.
4. У међувремену, укључите рерну на 230°C и ставите унутра лонац са поклопцем (од ливеног гвожђа или било који који може у рерну) да се загреје 30 минута.
5. Када је све спремно, пажљиво пребаците тесто у врели лонац, поклопите и пеците 30 минута. Затим скините поклопац и пеците још 10–15 минута док кора не добије златну боју.
6. Оставите да се охлади најмање 30 минута пре сечења – знамо да је тешко чекати, али вреди!
Зашто је овај хлеб толико посебан?
Нема месечења – само брзо мешање састојака и стрпљење.
Дуга ферментација – развија дубок, благо киселкаст укус и лакшу пробављивост.
Хрскава кора** – захваљујући печењу у врелом лонцу, добијате савршено запечену Флексибилност – можете користити различите врсте брашна или додати семенке, зачине и орашасте плодове.
Ако сте икада мислили да је прављење домаћег хлеба компликовано, овај рецепт ће вам променити мишљење. Једном када га пробате, више нећете желети да купујете хлеб!
