Откад је поткрај 17. века редовник Дом Перињон у опатији Хотвијер усавршио производњу пенушавог вина, које је по покрајини Шампањи и добило назив шампањац, свет је све жедији вина с величанственим мехурићима који настају другом ферментацијом у флаши.
