НЕКАДА НА СВАЧИЈЕМ СТОЛУ, ДАНАС САМО ЗА ОДАБРАНЕ Ово поврће познатије као "бело злато" постаје храна за богате

Немци традиционално од априла до јуна уживају у периоду који називају "Спаргелзеит" (сезона шпаргли) који би ове године могао да буде скупљи него раније, преноси Еурактив.

У прошлој години је шпаргла покривала 22.800 хектара или 18 одсто одсто површине земље у Немачкој која је предвиђена за повртарство, што је чини поврћем које се највише узгаја у земљи.

Немачки извозници су под притиском јефтинијег увоза и пораста увоза шпаргли из земаља са релативно слабијим законима о раду и нижим платама, а нешто повољније зелене шпаргле прете да делимично потисну беле шпаргле са тржишта.

Зелене шпаргле расту изнад земље на сунчевој светлости и развијају хлорофил, а беле шпаргле само на песковитом земљишту са много мање светлости, тако да представљају ређу и скупљу алтернативу.

Према немачкој федералној канцеларији за пољопривреду и храну, увоз зелених шпаргли из Мексика у Немачку достигао је 3.700 тона у 2024.
Још веће количине стигле су из Европске уније, при чему је Шпанија извезла око 5.800 тона зелених шпаргли у Немачку, а Грчка 4.600 тона.

Конкурентски изазов не лежи само у обиму, већ и у трошковима производње. У Шпанији су трошкови минималне зараде за приближно трећину нижи него у Немачкој, а у Грчкој је производња још исплативија.

У 2024. године је у Немачкој убрано 108.000 тона шпаргли, што представља пад у односу на 133.000 тона у 2018.

Немачка се још увек у великој мери ослања на сопствену производњу и 85 одсто шпаргли које се тамо конзумира потиче из домаће производње, али индустрија очекује да ће се свака четврта фарма шпаргли у земљи затворити ове године.

На почетку сезоне у априлу се бела шпаргла ове године продаје за 15 до 18 евра за килограм.
Некада основна намирница немачке буржоазије, беле шпаргле или "јестива слоновача", "краљевско поврће" или "бело злато" - како су га годинама називали - вероватно ће постати ређа ставка у недељној немачкој исхрани, додаје Еурактив.

Blic.rs