SUBOTIČKA PORODICA OŽIVLJAVA TRADICIJU ZDRAVE HRANE Organsko voće i povrće na 40 hektara za održivu budućnost MUKE SA SUŠOM IH NISU ZAOBIŠLE, NAPROTIV
U vreme kada paradajz sazreva i miris domaće zimnice ispunjava srpske domove, jedna subotička porodica pokazuje da je moguće živeti u skladu s prirodom uprkos izazovima moderne poljoprivrede.
Denis Marković, zajedno sa sinom Lazarom, svakodnevno obilazi svoje imanje od 40 hektara negujući voće i povrće na organski način, čuvajući tradiciju i gradeći održivu budućnost.
- Ovaj tropski talas je uzeo danak u poljoprivredi. Sve je suvo, uzaludno je zalivanje. Zemlja je natopljena, ali pošto od gore dolazi sunce, biljke se suše i prže - objašnjava Denis, dok rukom prelazi preko lišća paradajza koje se bori da preživi žegu.
Uprkos teškoćama, Markovići ostaju posvećeni organskoj proizvodnji.
- Mi se bavimo organskom proizvodnjom koliko je to moguće, bez zalivanja, pesticida i veštačkog đubriva. To nije lak put, ali verujemo da je ispravan - kaže Denis.
Trenutno se na imanju Markovića završava sezona paradajza i paprike, dok su tikvice i krastavci već prošli. Očekuje se još malo krušaka pre kraja sezone. Lazar, jedan od naslednika porodičnog posla, najviše voli s ocem da pčelari i da se vozi traktorom. Porodica Mar-kovića pripremi zimnice pristupa na tradicionalan način, čuvajući recepte prenošene generacijama.
- Zimnicu pravimo na tradicionalni način, bez konzervansa i šećera, s malo soli, pasterizovano u domaćim uslovima. Da može da ostane cele godine - ističe Denis. - Sada je sezona zimnice za kuvanje paradajza, a naš je čist samleven s malo soli i začina. To je ukus detinjstva, koji želimo da sačuvamo za buduće generacije.
Zanimljivo je da Srbija ima veliki potencijal za razvoj organske poljoprivrede. Prema podacima Ministarstva poljoprivrede, površine pod organskom proizvodnjom u Srbiji beleže konstantan rast.
Porodica Marković svojim primerom pokazuje da je moguće spojiti tradicionalne metode sa savremenim znanjima o održivoj poljoprivredi. Njihov trud ne samo da doprinosi očuvanju životne sredine već i proizvodnji zdrave hrane za lokalno tržište.
- Nije uvek lako - priznaje Denis - ali kada vidite kako vaši proizvodi utiču na zdravlje ljudi i očuvanje prirode, znate da radite pravu stvar.
Izazovi s kojima se suočavaju organski poljoprivrednici u Srbiji su brojni - od ekstremnih vremenskih uslova do nedostatka podrške i edukacije. Međutim, upravo porodice kao što su Markovići predstavljaju svetionik nade za budućnost srpske poljoprivrede. Oni pokazuju da je moguće uspešno voditi organsko gazdinstvo, čak i u vremenu klimatskih promena i ekonomske neizvesnosti.
Mi ne radimo ovo samo za sebe - ističe Denis Marković, gledajući preko svojih njiva. - Radimo to za našu zemlju, za buduće generacije, za sve one koji žele da jedu zdravo i žive u skladu s prirodom. To je naše nasleđe i naša odgovornost.
Dok se prve zvezde pojavljuju na nebu iznad imanja Markovića, jasno je da organska poljoprivreda u Srbiji ima svetlu budućnost, zahvaljujući posvećenim porodicama koje, uprkos svim izazovima, ostaju verne zemlji i tradiciji.
- Ključ je u strpljenju i stalnom učenju i svaka sezona nas nauči nečemu novom. Moramo biti fleksibilni i spremni da se prilagodimo, ali nikada ne odustajemo od naših principa organske proizvodnje - objašnjava Denis.
Dok sunce polako zalazi nad njihovim imanjem, Denis i Lazar pripremaju se za još jedan dan brige o svojim usevima. U njihovim očima vidi se nada - nada da će njihov način života inspirisati druge da se okrenu prirodi i zdravijoj budućnosti. Možda je upravo ovakav pristup poljoprivredi ono što Srbiji treba da bi očuvala svoju bogatu agrarnu tradiciju i istovremeno se pripremila za izazove budućnosti.
Tekst i foto: S. Iršević
