(VIDEO) NONA SILVANA KUVA KARBONARU KOJA JE OBORILA INTERNET Recept bez pavlake, a kremast, slastan i jednostavan!
Kada Nona Silvana zavrne rukave, cela Italija miriše na nešto neodoljivo. A tek kad napravi karbonaru!
Ovo je baš taj recept koji je osvojio srca širom sveta, klasičan, jednostavan i bez ikakvih „domaćih dodataka“ poput pavlake.
Sastojci (mere po 100 g testenine):
3 jaja
3 žumanca
100 g mesnate slanine
100 g zrelog sira pekorino
100 g parmezana
Špagete – količina po želji
Priprema:
Slaninu isecite na kockice i stavite u suv tiganj da se polako prži. Neka „pušta“ masnoću dok ne postane zlatno i hrskavo. Kada je gotovo, izvadite ga, a mast ostavite u tiganju – ona će dati puni ukus.
Stavite vodu da provri, posolite je i skuvajte špagete po uputstvu s pakovanja, ali ih ne isperite!
U posebnoj činiji izmešajte izrendane sireve – pekorino i parmezan. Uz dodatak malo vode u kojoj se kuvala pasta, napravite glatku kremu.
U drugoj posudi umutite jaja i žumanca dok ne dobijete penastu, svetlu masu. Tu dodate sireve sa vodom i dobro promešajte – dobićete bogatu i ukusnu kremu.
Kada su špagete skoro gotove, prebacite ih u tiganj sa masti od slanine i kratko ih „pržite“ na srednjoj temperaturi.
Isključite ringlu, pa u tople špagete dodajte kremu od sira i jaja. Mešajte energično – toplota paste će stvoriti savršenu teksturu, bez da se jaja zgrušaju.
Na kraju dodajte hrskavu slaninu i poslužite odmah!
Nema potrebe za solju u kremi – sirevi i slanina će dati dovoljno slanosti. Po želji, možete dodati malo sveže mlevenog crnog bibera.
Ovaj recept je postao viralan sa razlogom – jer je klasičan i neverovatno ukusan.
