JAZAČKI SIREVI KAO U FRANCUSKOJ, ALI SA DUŠOM SELA: Prave delikatese vredne i do 3.000 dinara po kilogramu!

Njihovi „Friški jazački sirevi” postali su hit na bazarima i vinskim salonima, a najviše se traže oni sa plemenitim plesnima i jakim ukusima. Iako je proizvodnja svedena na hobi, posvećenost i kvalitet ostali su nepromenjeni.

Ovi tradicionalni sirevi se prave isključivo od mleka, sirišta ili limuntusa i soli, a u njih se potom dodaju začini, seckano povrće i voće.

– Budući da više nemamo sopstvenu proizvodnju mleka, otkupljujemo ga gde stignemo – kaže Petar Radojčić.

Dodaje da se trude da tako, koliko mogu, pomognu stočarima koji su problemu. 

– Kriza se oseti u svim sektorima, pa smo mi ovaj posao sveli na hobi, s obzirom na to da smo ranije prerađivali i do 400 litara mleka na dnevnom nivou, dok sada tu količinu iskoristimo za nedelju dana - veli Petar koji je u proizvodnju ovh sirova ušao još 2012. godine.

Kilogram jazačkog sira se kreće od 1.500 do 3.000 dinara, ali ga možete kupiti i u manjoj gramaži.

– U Beogradu su prodavaniji zreli sirevi sa plemenitim plesnima, koji podsećaju na francuski plavi, a koji su izrazito jaki i idu dobro uz paste, dok na vinskim salonima i bazarima, gde ih izlažemo i prodajemo, najtraženije su kombinacije s voćem i začinima – priča mladi proizvođač.

I dok receptura deluje poprilično jednostavno, Petar ističe da posao nije nimalo lak, jer je u pitanju ručna izrada.

– Drago mi je što sam tu gde sam, mada nisam napravio neke pare od ovog posla – veli kroz osmeh naš sagovornik. – Počeli smo da pravimo objekat za proizvodnju sireva sa dve degustacione sale, ali smo napola stigli i sad čekamo bolje dane da se taj „Skadar na Bojani” konačno završi.

Projekat „Stari zanati - nova šansa” realizuje Dnevnik Vojvodina pres, a sufinansira Pokrajinski sekretarijat za kulturu, javno informisanje i odnose sa verskim zajednicama. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.