ЧЕТИРИ ГЕНЕРАЦИЈЕ СЛАТКЕ ТРАДИЦИЈЕ ИЗ КИКИНДЕ У радионици Санеле Хас Милованов чувају се тајне старог бомбоњерског заната ЗА МЕСЕЦ ДАНА ПРОИЗВЕДУ ДВЕ ТОНЕ СЛАТКИША (ФОТО)
Санела Хас Милованов из Кикинде једна је од ретких предузетница којe се баве старим бомбонџијским занатом. У њеној радионици, која постоји дуже од 120 година и у којој су радиле генерације пре ње, и данас настају свилене вашарске бомбоне.
Санела и њена породица чувају један од најстарих и најлепших заната у Србији, који не само да је деликатан, већ захтева велико знање и посвећеност. Чињеница да ова традиција траје већ четири генерације у њеној породици, а да је пета генерација већ на путу, говори о дуговечности ове радионице у Кикинди.
-Моја сестра и ја смо четврта генерација која се бави призводњом бомбона. Правимо свилене, желе, гумене бомбоне, лизалице, ћетен алву, кретош, лицидарске колаче, кромпир шећер. Сви наши производи су домаћи и могу се наћи на вашарима и разним манифестацијама тог типа - прича Санела додајући да већ имају и пету генерацију у породици која почиње да се бави овим занатом, а то је њена сестричина.
У Санелиној радионици ради се према старим рецептурама, које се не откривају никоме ван породице, а користе се машине које су старе преко 100 година.
- Те машине потичу из доба моје бабе и деде, мало је нових машина. За припрему слаткиша користимо углавном природне састојке. Основна сировина је шећер, а користимо и бомбоњерски сируп, ледени квасац, чујен, природне боје и ароме. Трудимо се да буде све природно јер тако добијемо најквалитетнији производ. За један дан произведемо сто килограма бомбона - објашњава Санела додајући да на месечном нивоу из њене радионице изађе две тоне слаткиша.
Шећери, осим што се кувају на одређеној температури, они се, открива нам Санела, обавезно пробају.
- Узимамо врео шећер на кашику и пробамо. По том укусу тачно знам да ли је тај шећер скуван или није. Наши рецепти се чувају, не делимо их ни са ким. То је у породичном кругу. Радници су ту за мерење или продају, а за само кување смо искључиво одговорни ми из породице - прича Санела.
- Овај посао није лак, једина олакшавајућа околност је чињеница да га радимо од марта до новембра. Током зимске паузе уопште не улазимо у радионицу. Иначе, цела породица је ангажована око овог посла. Мама и тата још увек помажу. Моја рођена сестра такође, сви смо укључени. То је прави породични посао - наводи Санела и тврди да овај стари занат није лако савладати, да је потребно да се родиш у породици која се њим бави.
Бомбоњерским занатом у Војводини се, како каже Санела, бави свега три или четири породице, а у Србији укупно пет или шест.
Пројекат „Стари занати - нова шанса” реализује Дневник Војводина прес, а суфинансира Покрајински секретаријат за културу, јавно информисање и односе са верским заједницама. Ставови изнети у подржаном медијском пројекту нужно не изражавају ставове органа који је доделио средства.