Да ли сте пробали КАФУ КУВАНУ НА КВАРЦНОМ ПЕСКУ? Чачански угоститељ открива тајну древног спремања црног напитка УКУС И МИРИС СУ НЕВЕРОВАТНИ
Постоје разни начини припреме домаће кафе, а најупечатљивији и најединственији а свакако по напитак најбољи начин за припрему кафе је њено кување на кварцном песку.
Управо на такав начин кува се кафа у једном чачанском кафићу, а гости ту умешност и те како препознају.
- Припрема кафе на песку датира из Азије и Африке и доноси низ предности из простог разлога што се припрема на ибрики или џезви, тако што се испод кварцног песка налазе грејачи који загревају тај песак са свих страна. Он греје ибрик, односно џезву са свих страна, није само индукована топлота која долази одоздо него и са стране што нам помаже да се температура у самој џезви попут система кажем затворених судова одржава, а то нам помаже да приликом кувања кафе утичемо на дужину кувања, каже за РИНУ угоститељ Драган Вујичић.
Према његовим речима поента је да кафа не прокључа односно не проври.
- Температура кључања воде углавном кажу да је око 100 степени, што није баш употпуности тачно јер то зависи и од надморске висине на којој се налази, притиска и тако даље, али око 100 степени је температура кључања. Када би ставили кафу на тако кључалу воду, она би спалила све те мириса, ароме, укусе, односно већину, не у потпуности све”, каже Драган.
Могућности које даје песак за разлику од индукованих плоча, шпорета и рингле је што се може утицати на дужину кувања. Такође, почетак и крај сваке приче је у избору што квалитетнијег зрна кафе.
Иначе, тренутно он у свом локалу служи комбинацију кафе из Бразила и Индије и то процентуално 80 према 20 и у питању је необична комбинација.
- Оно што махом знају наши суграђани је да се данас свашта ради са кафом да има и примеса разних, сурогата што у овом случају није, у питању је чист Бразил чиста Индија, што се наши суграђани могу уверити куповином нашег кафе. Овде можете купити и у зрну, а можемо да вам самељемо и на лицу места”, каже Драган.
