Како се заштитити од опасних пестицида у храни? ЕВО ПРАВИХ САВЕТА

Последњих година често смо сведоци вести о повлачењу прехрамбених производа због опасних пестицида, што додатно указује на озбиљност проблема. 

Воће и поврће, иако су „симбол” здраве и уравнотежене исхране која се препоручује за свакодневну конзумацију, често су изложени десетинама третмана пестицидима током узгоја.

Сврха пестицида је заштита усева од штеточина и повећање приноса, али чињеница да они завршавају на тањирима потрошача носи озбиљне здравствене ризике. 

Пестициди не само да штете животној средини, већ могу имати и дугорочне негативне последице по људско здравље. Посебно забрињава то што су многи пестициди класификовани као канцерогени, а њихов стални унос, чак и у малим количинама, може ослабити имунолошки систем, узроковати хроничне болести и оставити трајне последице по здравље. 

Деца су нарочито осетљива, јер пестициди могу негативно утицати на њихов развој, изазвати алергије, астму, као и смањити рефлексе и моторичке способности.

Зашто је прање воћа и поврћа важно?

Колико пута сте купили свеже воће и поврће у продавници или на пијаци и без размишљања узели бобицу грожђа или јабуку, а да их претходно нисте опрали? Иако се на први поглед може чинити да је то „безазлена” ситуација, последице могу бити дуготрајне, нарочито ако често једемо неопрано воће или поврће. Штавише, понекад ни само прање водом није довољно.

Површина плодова често је прекривена остацима пестицида, бактеријама и другим загађивачима који нису видљиви голим оком. Иако је испирање водом први корак у уклањању ових штетних материја, тај поступак често није довољно ефикасан.

Поред тога, многи пестициди су отпорни на воду и остају на површини воћа и поврћа чак и након темељног прања. Такође, восак који се наноси на неке плодове ради продужетка трајности додатно отежава уклањање штетних материја.

Како се заштитити?

1.Прање воћа и поврћа

Правилно прање воћа и поврћа један је од првих корака у смањењу уноса пестицида. Иако вода може уклонити део површинских остатака, многе штетне материје остају дубоко у кори или на површини коју не можемо очистити обичним прањем. Због тога се све више траже ефикаснији начини за детоксикацију намирница.

2.Oтапање у раствор соде бикарбоне

Један од најефикаснијих начина уклањања пестицида.

У посуду са водом додајте 1-2 кашике соде бикарбоне и потопите воће 10–15 минута. Након тога, добро исперите чистом водом. Истраживања су показала да овај метод може уклонити чак 80–90% остатака пестицида.

3. Потапање у сирћетни раствор

У 1 литар воде додајте 1 чашу (око 2 дл) белог сирћета. Потопите воће 10–15 минута, а затим га исперите водом. Овај метод може помоћи у елиминацији неких пестицида и бактерија, али може променити укус неких плодова.

4. Коришћење раствора лимуновог сока и соли

У 1 литар воде додајте 1 кашику лимуновог сока и 1 кашику соли. Потопите воће 10–15 минута, а затим добро исперите. Ова комбинација помаже у уклањању воска и остатака хемикалија.

5. Љуштење и уклањање спољашњих слојева

Ако је могуће, ољуштите воће попут јабука, крушки и краставаца, јер се велики део пестицида налази на кори. Листове зелене салате, купуса и другог лиснатог поврћа најбоље је одстранити у првих неколико слојева.

6. Благо загревање и бланширање

Ова метода је корисна за неке врсте поврћа (попут броколија и спанаћа). Кратко потапање у топлу воду (не више од 30 секунди) може помоћи у смањењу количине пестицида.

7. Куповина органског воћа

Иако није 100% безбедно од загађења, органски производи садрже знатно мање синтетичких пестицида. 

Комбиновање ових метода даје најбоље резултате, посебно ако често једете свеже воће и поврће.