Наводи се да су цене на неким местима повећане 16 пута и да су скочиле од просечно 30 евра по килограму на око 500 евра. "Aust&Hahman", фирма основана 1881. у Хамбургу, специјализовала се за све врсте ваниле и годишње продаје око 300 тона тог састојка.
"Производња ваниле у дубокој је кризи", рекао је Хахман.
Он је нагласио да је на пример бурбон ванилу, која потиче са Мадагаскара, острва Реунион или Коморских острва, готово немогуће наћи.
"Тренутно уопште не можемо да је понудимо", казао је он.
Уместо тога продаје се тахићанска ванила, која има благу арому и потиче из Папуе Нове Гвинеје.
Док се производња природне ваниле смањила највише захваљујући ниским ценама на Мадагаскару, потражња међу потрошачима за природним састојцима је порасла.
Наводи се да се арома ваниле добија из ферментисане махуне ваниле, која је посебна врста орхидеје и пошто је потребно три до четири године да се успостави плантажа ваниле за сада нема начина да се ситуација на тржишту побољша.
