КЉУКУША, ЗАБОРАВЉЕНО ЈЕЛО КОЈЕ МИРИШЕ НА ДЕТИЊСТВО Једноставно, јефтино и неодољивог укуса
Док многи трагају за новим гастрономским хитовима, нека стара јела попут кљукуше тихо нас подсећају на време када се све спремало са пуно душе.
Ово скромно, али неодољиво јело потиче из Босне и Херцеговине, а домаћице широм Србије, нарочито у Рашкој области, Санџаку и јужним крајевима, и данас га с љубављу припремају. Кљукуша је симбол једноставне, али срдачне трпезе – прави представник старинске кухиње која не излази из моде.
Шта је уопште кљукуша?
Кљукуша је нешто између пите и палачинке – масна, мекана и пуна укуса. У основи је тесто од брашна, воде и соли које се пече у рерни, најчешће са додатком ренданог кромпира. Може бити посна или „богатија“ варијанта са јогуртом, младим сиром или чак месом. Све зависи од прилике и онога што имате у остави.
Некад се пекла у шпорету на дрва, у великим тепсијама, и служила уз младу салату, кисело млеко или чаша јогурта. Данас, у доба брзе хране и модерне исхране, кљукуша је права реткост – али зато свако ко је проба, памти је по мирису, хрскавој кори и меканој унутрашњости.
Рецепт за кљукушу
Потребно је:
500 г брашна
2 јаја
300 мл млека
1 већа главица црног лука (или по укусу)
2–3 кашике уља (за тесто)
со по укусу
мало прашка за пециво (опционо, за мекшу текстуру)
маст или путер (за подмазивање тепсије и премазивање)
Припрема:
У већој чинији умутите јаја, додајте млеко и уље, па добро промешајте.
Додајте брашно, со и по жељи мало прашка за пециво, па све добро измешајте да добијете густу смесу, сличну оној за палачинке, али гушћу.
Црни лук ситно исецкајте и убаците у смесу.
Подмажите тепсију масти или путером, излијте смесу и равномерно распоредите.
Печете у загрејаној рерни на 200 °C око 35–40 минута, док не порумени.
Када је готова, премажите кљукушу још једном са мало масти или путера да добије још лепшу арому.
Служите је топлу, уз кисело млеко или јогурт.
Кљукуша је најбоља док је топла, али и хладна има свој шарм. Може се правити и без кромпира, а они који посте – могу је припремити само са водом, брашном и сољу, уз неколико капи уља. Послужена уз кисело млеко, ово јело се претвара у прави гастрономски ужитак!
