АРОМАТИЧНО, МЕКАНО, НЕОДОЉИВО Чомлек – класик македонске кухиње који морате пробати

Изворни рецепт садржи врло једноставан списак састојака, а коначан резултат је савршено мекано и зачињено месо, ароматичан лук и необичан „формат“ јела које није ни супасто ни густо.

У оригинални чомлек, осим телетине и лука, иду још само бели лук, со, бибер у зрну, бело вино, вода, млевена паприка и мало уља. У неким верзијама рецепта додају се и ловоров лист, шафран, першун, путер уместо уља и, уместо вина, сирће.

Чомлек се традиционално кува у земљаној посуди у пећи, али за кућне потребе може се припремити и у рерни. Доносимо вам најједноставнији рецепт за прави (охридски) чомлек. Послужите га уз топле лепиње и уживајте!

Охридски чомлек – састојци:

• 800 г телетине без костију

• 800 г ситнијег лука

• 6 ченова белог лука

• 6 зрна црног бибера

• со

• 1 кашика млевене слатке паприке

• 2 кашике уља

• 2 дл белог вина

• вода

 (Охридски) чомлек – припрема:

1. Загрејте рерну на 180 степени.

2. Месо исеците на веће комаде.

3. Очистите бели лук и лук, али их оставите у целости.

4. У посуду за печење ређајте месо, преко њега лук и бели лук, и наставите истим редоследом док не потрошите све састојке.

5. Посолите, додајте бибер у зрну, уље, вино и толико воде да прекрије месо и лук.

6. Поклопите посуду и ставите у рерну да се пече најмање два до два и по сата, док месо потпуно не омекша, а течност не испари толико да остане само мало умака.