(VIDEO, FOTO) AUTENTIČNA VINA LASLA BONIJA SA SEVERA VOJVODINE Svaka flaša, VRHUNSKOG KVALITETA, nosi u sebi ukus prirode, bez aditiva, sumpora i veštačkih dodataka

Jedan od pionira ovog pokreta u Subotici je Laslo Boni, vinar koji je prešao sa konvencionalne na organsku proizvodnju vina, verujući da prirodni procesi donose vrhunski kvalitet i autentičnost.

Laslo Boni poseduje vinograd na oko 3,5 hektara, gde uzgaja grožđe bez upotrebe veštačkih hemikalija, pesticida i aditiva. Odluka da pređe na organsku proizvodnju nije došla preko noći. Kao vinar sa više od dve decenije iskustva, Boni je godinama proučavao metode koje bi mu omogućile da stvori vrhunsko vino, ali bez negativnog uticaja na prirodu i zdravlje potrošača.

- To ne možete samo tako da uradite. Svaki proces u vinarstvu zahteva preciznost i posvećenost. Sve se meri, analizira i prilagođava kako bismo dobili najbolji mogući kvalitet vina, a da pritom ostanemo dosledni principima organske proizvodnje- objašnjava Boni za „Dnevnik”. 

- Počeo sam 2005. godine i to sa klasičnim sortama kao što su kaberne, merlo, širaz, muskat. Od 2015. počeo sam sa organskom proizvodnjom. Shvatio sam da treba da krenem od „temelja” i veći deo vinograda sam iskrčio i sadio rezistente sorte koje kada je dobra godina ne treba prskati ili malo u odnosu na konvencionalnu. Ne koristim klasične hemikalije nego ima sada dovoljno bioproizvoda koje koristim. 

Za razliku od konvencionalne proizvodnje, gde se hemijski tretmani koriste kako bi se sprečile bolesti i povećali prinosi, organska proizvodnja se oslanja na prirodne metode. Organsko vino zahteva više rada i strpljenja, ali krajnji rezultat je neprocenjiv. Svaka flaša vina nosi u sebi ukus prirode, bez aditiva, sumpora i bilo kakvih veštačkih dodataka. 

- Vinarstvo je kao farmaceutska industrija, sve i svašta nude za bolji ukus, boju i miris i sada isključivo koristim sumpor u ograničenim količinama. Ne možete po ukusu shvatiti da li je vino proizvedeno konvencionalno ili organski, ali svakakao je organsko zdravije - ističe Boni.

Put do organskog sertifikata nije bio jednostavan. Laslo Boni je morao da prođe kroz stroge procedure i testiranja kako bi osigurao da njegova vina zaista ispunjavaju sve standarde organske proizvodnje. Osim toga, prelazak na organsko vinarstvo zahtevao je dodatna ulaganja, ali i spremnost da se proizvodni proces prilagodi novim principima.

-  Svaka godina donosi nove izazove, jer priroda odlučuje kakav će biti rod i kvalitet grožđa. Mraz nam nije napravio štetu. Ja sam svaki dan u vinogradu, nisam primetio štetu, ali dug je put do berbe. Svašta može da se desi, kaže uz osmeh sagovornik.

Boni veruje da je organsko vinarstvo budućnost, jer potrošači postaju sve svesniji onoga što konzumiraju. I dok su organska vina još uvek nova na domaćem tržištu, interesovanje raste, što pokazuje da postoji potencijal za širenje ovog vida proizvodnje.

- Ovo nije samo posao, već dugoročna posvećenost. Mi ne odustajemo, jer znamo da prava vrednost dolazi iz prirode - zaključuje Boni.

Njegova priča je dokaz da se trud, znanje i ljubav prema vinogradarstvu mogu pretočiti u vrhunski proizvod koji održava suštinsku vezu između čoveka i prirode.

S. Iršević