UKUS TRADICIJE U DOMU MAJE GABRIĆ MRVIĆ Tajne sira od dunja KITNIKEZ PO BAKINOJ RECEPTURI

Ovaj specijalitet, koji spaja vekovnu tradiciju sa zdravim načinom ishrane, predstavlja pravo osveženje u svetu zimnice. Jesenja idila u kuhinji ove Subotičanke ispunjena je opojnim mirisom dunja, dok ona strpljivo neguje recepturu nasleđenu od svoje bake. 

– Dunja je oduvek bila neizostavni deo naše trpeze, ne samo zbog svog jedinstvenog ukusa, već i zbog svojih lekovitih svojstava. Naše bake su znale da priroda nudi najbolje lekove, a dunja je uvek bila kraljica jeseni –  ističe Gabrić Mrvić.

Izrada ovog delikatesa zahteva posebnu posvećenost i vreme. Nakon pažljivog odabira plodova i nekoliko dana odležavanja, dunje se kuvaju dok ne dostignu odgovarajuću gustinu. Proces se završava višednevnim sušenjem koje daje finalnu teksturu i karakterističan ukus, a nutritivne vrednosti ovog specijaliteta su značajne.

 – Dunja je prava riznica vitamina C, A i B, kao i minerala poput kalijuma. Jača imunitet, pomaže kod prehlada, a poznata je i po tome što olakšava probavu – objašnjava naša sagovornica.

Kitnikez ili sir od dunja, pravi se i od jabuka. Ova poslastica se razlikuje od drugih slatkih zalogaja, jer je nutritivno bogata i spada u zdravije grickalice.

– Ovo je zdrava alternativa za sve one koji vole slatko, a žele da unesu nešto korisno za svoje zdravlje – savetuje Maja mladim domaćicama.

Sir od dunja, sa svojom karakterističnom zlatnom bojom i intenzivnim mirisom, predstavlja više od običnog proizvoda - on je simbol očuvanja kulinarske tradicije u vremenu kada industrijski proizvodi dominiraju našim trpezama. Za sve koji žele da obogate svoju zimnicu nečim posebnim, sir od dunja predstavlja idealan izbor koji spaja tradicionalno i zdravo, nudeći autentičan organski ukus prošlih vremena u savremenom dobu.

Tekst i foto: S. Iršević