(FOTO/VIDEO) PREDSEDNIK UNIJE PEKARA SRBIJE Evo kakav hleb jedemo, za integralno brašno postoji samo jedan mlin u Srbiji
Prema istraživanju Privredne komore Srbije, svaki građanin prosečno godišnje pojede oko 84 kilograma hleba. Od svih namirnica koje svakodnevno koristimo, ponuda hleba se prethodnih godina najviše promenila.
U Srbiji postoji samo jedan mlin koji proizvodi integralno brašno tip 1.100.
Zoran Pralica, predsednik Unije pekara Srbije, tvrdi da se u našim pekarama koristi kvalitetno brašno.
On je je gostujući u jutarnjem programu RTS-a naveo da je u poslednjih desetak godina u upotrebi kvalitetno brašno, odnosno kvalitetna pšenica, koja se koristi za proizvodnju hleba.
"Od brašna tipa 500 najčešće se pravi beli hleb i konzumiramo ga u 80 odsto proizvodnje hleba u osnovnoj vekni, koji je svojevremeno nazvan 'Sava' i mi smo to prihvatili. Ostale vrste hleba spadaju u ostalih 20 odsto", rekao je Pralica.
Velike dileme kod kupaca izaziva kupovina integralnog hleba, pogotovo ako se uzme u razmatranje činjenica da postoji samo jedan mlin koji melje integralno brašno tip 1.100, a gotovo u svakoj pekari postoje peciva i hlebovi od tamnog brašna.
"Da, postoji jedan mlin koji radi samo tu vrstu brašna. Međutim mi vrlo malo koristimo polubeli hleb. Nije to crni, to je polubeli hleb, a 'crni hleb' kako smo ga nekada zvali, ali on nikada nije bio crn, već žućkast", objašnjava Pralica.
Pralica podseća da se takozvani crni hleb proizvodio osamdesetih i devedesetih godina, koji građani nisu prihvatili, jer je bio jeftiniji, pa su ga ljudi smatrali "hlebom za siromašne" i nisu želeli da se osećaju kao građani drugog reda.
"Bio je jeftiniji jer je država dotirala proizvodnju, davala je džabe brašno. Međutim, danas nema džabe brašna i cena je podjednako ista kao i cena belog brašna. I što biste vi sada jeli polubeli hleb kada možete da jete beli hleb koji je i kvalitetniji, mekši i dugotrajni", rekao je predsednik Unije pekara Srbije.
U proizvodnji integralnog hleba se pribegava i metodi korišćenja već gotovih smesa koje imaju u sebi određenu količinu ovsenog, raženog ili brašna druge vrste žitarica.
