MLADO VINO SVEČANO DOČEKANO Dani pinolea u karlovačkom "Vinumu"
Ulica Karlovačkog mira u Sremskim Karlovcima, koju neki nazivaju i Vinskom zbog velikog broja vinarija, bila je mesto u kom je, u jednoj od njih, u čast mladog, ovogodišnjeg vina, održana sad već tradicionalna proslava.
Reč je o šestom Danu pinolea, koji je ustanovio vlasnik vinarije „Vinum“ dr Milan Ubavić po ugledu na francusku proslavu mladog vina – božolea.
– Videvši da se u mnogim zemljama, pa čak i u našem najbližem okruženju, tako nešto priređuje, odlučio sam da i sam to uradim – kaže nam dr Milan Ubavić. –Proslave mladih vina u Srbiji nisu bile popularne do sada. Pošto ne može da se koristi naziv božole, odlučio sam da to bude pinole. A sve sa idejom da promovišemo uopšte pijenje vina.
Ubavić kaže da Dan pinolea u „Vinumu“ nije masovna manifestacije, jer to nije ni bila njegova zamisao. Ipak, iz godine u godinu broj posetilaca je sve veći. Njih čine prijatelji vinarije, među kojima je ove godine i grupa od 30 Rusa koji su i inače gosti „Vinuma“.
Nakon penušca, koji je od grašca iz berbe 2018. izašao na tržište, Ubavić najavljuje i roze penušac od pino noara.
– Od pino noara ne uspevamo da proizvedemo crveno vino željenog kvaliteta, pa smo odlučili da pređemo na proizvodnju roze penušca. Nadamo se za godinu dana, uz pomoć klasične fermentacije, izuzetno aromatičnom, pitkom penušcu finog bukea – kaže Ubavić i dodaje da će ga posvetiti baka Stani. koja je sa deda Dinom, po kom je nazvan penušac od grašca, zaslužna što je pre tri decenije otvorio laboratoriju „Medlab“. Ta dva penušca trebalo bi da budu simbol „Vinuma“, po kojima će vinarija, koja uskoro puni četvrt veka postojanja, biti dodatno prepoznatljiva.
Z. M.
