МЛАДО ВИНО СВЕЧАНО ДОЧЕКАНО Дани пинолеа у карловачком "Винуму"
Улица Карловачког мира у Сремским Карловцима, коју неки називају и Винском због великог броја винарија, била је место у ком је, у једној од њих, у част младог, овогодишњег вина, одржана сад већ традиционална прослава.
Реч је о шестом Дану пинолеа, који је установио власник винарије „Винум“ др Милан Убавић по угледу на француску прославу младог вина – божолеа.
– Видевши да се у многим земљама, па чак и у нашем најближем окружењу, тако нешто приређује, одлучио сам да и сам то урадим – каже нам др Милан Убавић. –Прославе младих вина у Србији нису биле популарне до сада. Пошто не може да се користи назив божоле, одлучио сам да то буде пиноле. А све са идејом да промовишемо уопште пијење вина.
Убавић каже да Дан пинолеа у „Винуму“ није масовна манифестације, јер то није ни била његова замисао. Ипак, из године у годину број посетилаца је све већи. Њих чине пријатељи винарије, међу којима је ове године и група од 30 Руса који су и иначе гости „Винума“.
Након пенушца, који је од грашца из бербе 2018. изашао на тржиште, Убавић најављује и розе пенушац од пино ноара.
– Од пино ноара не успевамо да произведемо црвено вино жељеног квалитета, па смо одлучили да пређемо на производњу розе пенушца. Надамо се за годину дана, уз помоћ класичне ферментације, изузетно ароматичном, питком пенушцу финог букеа – каже Убавић и додаје да ће га посветити бака Стани. која је са деда Дином, по ком је назван пенушац од грашца, заслужна што је пре три деценије отворио лабораторију „Медлаб“. Та два пенушца требало би да буду симбол „Винума“, по којима ће винарија, која ускоро пуни четврт века постојања, бити додатно препознатљива.
З. М.
