MONAŠKO BRATSTVO POKRENULO ZANATSKU PROIZVODNJU „Tri svetlosti ” iz Bođana nude sedam vrsta piva
Manastiri u Srbiji uglavnom se bave prozivodnjom vina i rakije, a bođanski je jedan od retkih koji je uplovio u proizvodnju zanatskog piva.
BOĐANI: Monaško bratstvo u manastiru Bođani u istimenom selu u Opštini Bač pre pet godina pokrenulo je zanatsku proizvodnju piva. Krenuli su od kuvanja piva u kućnim uslovima da bi danas došli do profesionalne pivarske opreme i proizvodnje sedam različitih vrsta piva. Firma simbolično nosi naziv „Tri svetlosti” dok su nazivi piva birani po ktitorima manastira ili su povezani s monaškim životom.
- Pre pet godina imali smo ideju da počnemo da kuvamo pivo u kućnim uslovima. Nakon dve godine iskustva smo zaključili da ako hoćemo ozbiljnije da se bavimo, treba da nabavimo profesionalnu opremu. Tražili smo blagoslov od našeg nadležnog episkopa i tako smo krenuli u smeru profesionalnog pravljenja zanatskog piva. Pošto je profesionalna pivarska oprema izuzetno skupa morali smo da registrujemo firmu i kao takav subjekat konkurišemo za dodelu nepovratnih sredstava koje je organizovala Pokrajinska vlada. Ispunili smo uslove hvala Bogu i dobili finansijski podsticaj u maksimalnom iznosu - kazao je za „Dnevnik” otac Pimen.
Bili su kaže raspoloženi da opremu kupe kod domaćih proizvođača međutim ispostavilo se da je mnogo bolje da u tom momentu poruče opremu iz Kine kao što je i realizovano.
- Sirovine odnosno sladovi koje koristimo su više od 90 odsto proizvod nemačkog brenda što je jedna od bitnih karika u kvalitetu piva, dok osnovni pils slad nabavljamo od domaćeg proizvođača. Hmelj nabavljamo preko uvoznika koji imaju poreklo sa raznih svetskih plantaža. Piva se dele na osnovu kvasaca koje koristimo prilikom primarne fermentacije, a to su kvasci gornjeg i donjeg vrenja što znači ejl i lager piva – pojašnjava otac Pimen.
U proizvodnji učestvuje monah i po potrebi još jedan pomoćnik. Za nazive piva i pivare bili su, kako kaže Pimen, inspirisani teološki i istorijski i naravno pojedinostima koje su vezane za monaški način života.
- Mali Princ je ime na osnovu istoimenog književnog dela, Bogdan, Mihajlo i Despina su ktitori manastira. Zvonik nas asocira na crkvena zvona. To je poziv na jedno novo iskustvo. Sećanje nas asocira na liturgijsko bogoslužbeno eshatološko sećanje. Takođe, skloni smo da rado evociramo lepe uspomene, Zograf je po Hristiforu Žefaroviću, koji oslikavao unutrašnjost naše manastirske crkve– pojašnjava naš sagovornik uz napomenu da se statistički po potražnji izdvaja pivo Mali Princ.
Kvalitet piva kako je rekao zavisi od higijene, kvaliteta vode, slada, hmelja i kvasca. Zatim, od dobrog tehno-loškog postupka i recepture, opreme za kuvanje i uslova za zrenje piva i na kraju od kvaliteta pakovanja i skladištenja. Sve je kako kaže u uzročno posledičnoj vezi. Pivo osim u određenim radnjama i kafeima, može da se kupi u prodavnicama Patrijaršije SPC, a cena je oko 300 dinara po boci.
S. Aničić Ilić
Foto: Manastir Bođani
