Recept dana: Hortobađi palačinke

Sastojci  (za 3 osobe):

- pola pilećeg belog mesa,

-  glavica crnog luka,

- čen belog luka,

- 2 kašike ulja,

- 1 žuta paprika,

- kašičica šećera,

- konzvera paradajz pelata,

- kašičica vegete,

-  kašika sitne crvene paprike,

- 1/2 kašičice ljute paste od paprike,

Za palačinke:

- 2 jajeta,

- 100 g brašna,

- 125 ml mleka,

- kašičica šećera,

- prstohvat soli

I još:

- 1,5 dcl kisele pavlake,

- 2 kašike brašna,

- svežeg peršuna (po želji)

Priprema:

1. Belo meso naseckati na što manje komade, a luk i papriku na kockice.

2. Od belog mesa se skuva fil za palačinke, varivo poput paprikaša. Na ulju dinstati luk dok ne bude staklast, zatim dodati papriku i meso, pa dinstati još neko vreme dok meso ne promeni boju. Naliti potom pelat. Smanjiti vatru, poklopiti i ostaviti da se sve lepo ukrčka i ukuva, da meso potpuno omekša.

3. Posoliti, pobiberitit, pošećeriti, pa začiniti vegetom i velikom (punom) kašikom mlevene paprike. Dinstati poklopljeno još neko vreme.

4. U međuvremenu zamesiti testo za palačinke i ispeći ih. Ovo testo je specifično jer ima više jaja u odnosu na ukupnu količinu i prave se samo s mlekom. Vodu treba dodati samo ukoliko je testo previše gusto. Od ove količine se dobija sedam palačinaka u velikom tiganju.

5. Meso iz paprikaša procediti od tečnosti i po receptu bi trebalo da se samelje, a može i da se ispasira.

6. U malo tečnosti od mesa razmutiti brašno, pa tako razmućeno pomešati s preostalom tečnošću i dodati pavlaku. Od ukupne dobijene tečnosti deo - polovinu dodati u meso kako bi napravili kremastu masu koja je ustvari fil za punjenje palačinaka.

7. Palačinke filovati s delom fila, pa zamotati tako što se prebace bočno stranice, a druge dve suprotno na koje se palačinka poređa na nauljenu posudu. Složiti palačinke jednu do druge, pa zaliti preostalom pripremljenom tečnošću.

8. Zapeći u rerni dvadesetak minuta.

9. Gotove palačinke po želji posuti sveže seckanim peršunom.