Recept dana: Punjene paprike iz rerne
Recept za malo drugačije punjene paprike s mesom: „iz rerne“, koje se ne kuvaju, već samo peku.
Sastojci:
- 12-14 svežih paprika,
- 600 g mlevenog mešanog mesa,
- 50 g dimljene slanine,
- veća glavica crnog luka,
- 2 čena belog luka,
- 2 šargarepe,
- 50 g celera,
- 150 g pirinča,
- soli i bibera po ukusu,
- kašika suvog biljnog začina,
- kašika aleve paprike,
- 1 dl ulja,
- malo peršuna,
- 2 kašike brašna,
- šolja kuvanog paradajza
Priprema:
1. Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom.
2. Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajući da se ispere skrob i voda bude bistra.
3. Na ulju propržiti sitno naseckanu dimljenu slaninu, sitno iseckan crni luk i usitnjen beli luk, pa dodati narendanu šargarepu i celer i dinstati još 5 minuta.
4. Dodati mleveno meso, izjednačiti masu, posoliti i pobiberiti, pa pržiti. Pred kraj prženja (oko 7-8 minuta) dodati suvi začin, alevu papriku i oceđen pirinač.
5. Isključiti plotnu i na još toploj malo propržiti pirinač, mešajući da se ne zalepi na dno šerpe.
6. Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer će pirinač kuvanjem nabubriti.
7. Otvore paprika zatvoriti komadom svežeg paradajza, a mogu se zatvoriti i komadima sveže paprike (može i kolutovima krompira).
8. Paprike ređati u odgovarajuću posudu koju će te poklopiti u toku prvog dela pečenja.
9. Nakon nekih 40 minuta pečenja na 180 stepeni, pripremiti paradajz sos za paprike: zagrejati malo ulja, pa na njemu propržiti brašno, mešajući da ne izgori.
10. Preliti kuvanim paradajzom i doliti malo vode, da se dobije redak sos, a zatim i prstohvat seckanog peršuna.
11. Posoliti, pobiberiti i dodati šećer da se dobije slatko-kiseli sos.
12. Sosom preliti paprike, pustiti da se sve zapeče nekih 15-20 minuta na 180 stepeni.
