Čuveni gulaš od mangulice biće s tartufima

Kako za „Dnevnik” objašnjava upravnik Specijalnog rezrvata prirode Zasavica Slobodan Simić, njima je odavno poznato da na teritoriji koju pokriva taj rezervat, osim već registrovanih 350 vrsta gljiva, ima i tartufa, ali do sada ih nisu našli jer nisu imali za to obučene pse i ljude.

 

– Tek dolaskom profesionalnih „lovaca” na tartufe dobili smo prilike da ispitamo teren i dobijemo potvrdu za ono što smo pretpostavljali – kaže Simić. – Čim su gosti otišli u obližnju hrastovu šumu koja je na našoj teritoriji, psi su za 15 minuta pronašli tartufe. Za samo dve probe našli su oko kilogram tartufa, i to oko 300 grama belog i 700 grama crnog. Najdragocenije za naš rezervat je dokaz da te najskuplje gljive ima na našoj teritoriji i da se ona pridoda svim onim vrstama koje smo već pronašli i koje rastu kod nas. Imamo već 350 vrsta gljiva i tartufe nam sada dođu kao vrhunac koji nam je nedostajao.

 

Naš sagovornik ističe da se Specijalni rezervat prirode „Zasavica” neće komercijalno baviti traganjem za tartufima i njihovom prodajom jer im to nije posao niti namena, ali da će kilogram koji su sada lovci pronašli znati dobro da iskoriste za spravljanje specijaliteta od mesa mangulice i nekih vrsta rakija.

 

– Znamo da je cena tartufa visoka. Beli se prodaju za 1.000 - 1.200 evra kilogram, a crne po oko 350 evra. Čim se čulo da je kod nas pronađen tartuf, već su nam se javljali oni koji znaju kome se u Srbiji mogu prodati, ali mi to nećemo raditi niti ćemo se baviti bilo kakvom komercijalizacijom – zaključuje Simić.

 

U Specijalnom rezervatu prirode „Zasavica” u ponudi će se naći čuveni gulaš od mangulice, ali ovoga puta začinjen tartufama. Simić ističe da tartufe daju poseban „šmek” tom već čuvenom gulašu, a da će se ta dragocena i vredna gljiva naći i u rakiji, kao dodatak koji će je od dobre učiniti još boljom. 

LJ. Malešević