Organski lešnik „pakuju” u puter, brašno i ulje vrhunskog kvaliteta NA GAZDINSTVU „PEJIĆ” GAJE, BERU I PRERAĐUJU
U voćnjacima lešnika, osim plodova za čiji se razvoj koriste hemijska zaštita sredstva, rađa se i koštunjavo voće u organskoj proizvodnji, od kojih se pravi ulje, puter i brašno.
Ove namirnice podjednako mogu biti interesantne svim potrošačima željnim da se u poljoprivrednoj proizvodnji zdravo hrane.
Kod nas su malobrojni voćnjaci sa organskim lešnicima, premda već duže vreme plantaže voćnjaka lešnika su sve prisutnije na vojvođanskim poljima.
Organski lešnik već sedmu godinu uzgaja poljoprivredno gazdinstvo „Pejić” na Pejićevim salašima kod Novog Sada, koje je prošle godine registrovalo preradu ovog koštunjavog voća i proizvodnju prepustilo mlađem članu domaćinstva studentkinji Tanji Pejić.
Ulje se koristi kao preliv u salatama, za pečenje i u medicinske svrhe
Stariji član porodice Aleksandar Pejić kaže za Dnevnik da imaju tri sorte lešnika: romana, tonda đentile i nokione i da očekuje da organski voćnjak star sedam godina za dve do tri godine dostigne pun rod, kada bi plodova trebalo da bude od dve i po tone do pet po hektaru.
Cenovnik
Flašica putera od 270 grama se prodaje za 900 dinara, što nije ni malo ali nije ni puno jer neorganski puter od lešnika staje 700 dinara u teglici od 170 grama- naveo je Aleksandar Pejić. - Pola kilograma brašna je 900 dinara, a 250 ml ulja je 1.100 dinara. Pola kilograma sirovog organskog lešnika košta 700 dinara. Pakovanje od kilograma se prodaje za 1.350 dinara.
Aleksandar Pejić naglašava da kupci još nemaju naviku da kupuju prerađeni lešnik u brašno, puter i ulje, ali da ima ipak potrošača koji su zainteresovani za te namirnice. - Prodajemo ih preko interneta, od kuće i nadamo se da će vremenom biti veće interesovanje za ovu hranu. Naveliko sirove lešnike prodajemo kupcu u Beograd, koji ih verovatno prerađuje - kazao je Pejić
Po njegovim rečima, brašno se od lešnika dobija ceđenjem pogače koja se melje i dobija namirnica drugačijeg ukusa, koja može u jelima i kolačima da se meša sa drugim vrstama brašna. - Ulje od lešnika je višestruko korisno i izuzetnog je kvaliteta jer je prebogato aminokiselinama. Ima raznovrsnu upotrebu, posebno je korisno u kozmetici, zatim u lečenju rana i ožiljaka i zato ga i poklanjamo ljudima koji idu na zračenje jer se pokazalo kao dobro za tu namenu. Može se i piti svaki dan po kašikicu, pošto daje dobre rezultate protiv suvih očiju. Koristi se i kao preliv u salatama i za pečenje jer pri pečenju na visokoj temperaturi ne gubi esecijalne masne kiseline - naglašava Pejić..
Brašno se od lešnika dobija ceđenjem pogače, koja se melje i dobija namirnica drugačijeg ukusa
Gazdinstvo se za organski lešnik opredelilo zbog podsticaja koje svake godine svim organskim proizvođačima sa područja Grada Novog Sada daje Uprava za privredu.
- Svake godine objavljuju konkurs i daju novac koji možemo upotrebiti za razne namene u voćnjaku . Zahvaljjujući toj potpori kupili smo mašine potrebne za preradu lešnika i zaokružili proces proizvodnje, stvarajući dodatu vrednost i veći prihod - kazao je Aleksandar Pejić.
Z. Delić