– Имам шест коза и осим млека, производим бели млади сир и сир у паприкама, који је највише и тражен. Док је била пандемија, углавном су ми тражили и сурутку, а правим и кисело млеко по потреби, за познате купце. Имам пријатеље који, осим из околних места, долазе из Београда, Панчева и Падинске Скеле и купују оно што произведем. Нисам пробала да правим зрели сир, јер мало је млека којим количински располажем да бих га могла радити. Нема услова за то – испричала нам је Бранка Пешић.
Козе, вели, у просеку дају 12 до 13 литара млека, што се може претворити у око два килограма сира.
– Сирим и музем козе свако јутро и то ручно у својој штали. Сирење траје два до три сата, а онда се исече и стави у цедило. Имамо купљену форму за сир и онда га добро исцедимо и посолимо, те је он у кришци, а извађена је сва сурутка. Затим се стави у фрижидер и након неког времена, када поприми со, сир се ставља у сурутку у пластичне посуде и назад у фрижидер. Сир са паприком који правим вакумирам и тако неотворен може да стоји и до годину дана. Али када се отвори, најбоље је, што пре га појести – истиче наша саговорница.
Да би производи били квалитетни, морају се испунити и одговарајући услови, а у њеном послу помажу јој супруг и син, који је иначе по струци ветеринарски техничар.
- Битно је одржавање судова али и припрема хране за козе, јер не иду на пашу. Хране се детелином и кукурузом, па на нашем земљишту гајимо те две културе. Није лако али ја ово радим више из љубави и хобија, а успут и додатни динар добро дође – каже Бранка.
И. Бакмаз
