Десети рођендан Отворене кухиње ЦК13

Отворена кухиња одржава се у Омладинском центру ЦК13, промовишући веганство као еколошки, економски, али пре свега етички прихватљив начин исхране. Припремају се искључиво вегански оброци, што значи да су без меса, рибе и млечних производа, чак и без меда, односно базирају се на воћу, поврћу и житарицама. На прослави јубилеја избор хране био је разноврстан, на менију су се нашли потаж од тиквица, тестенина с печуркама и леблебијама, две врсте салата, а за дезерт чоко-мафини, бакин колач и рођенданска банана кекс-торта.

– Основни циљ Отворене кухиње је да креира политичку и еколошку алтернативу у пољу доминантног начина организовања људске исхране у савременом друштву, насупрот брзим и отуђеним оброцима, с једне стране, и конвенционалној исхрани која почива на експлоатацији животња и деградацији природе, с друге – истакао је портпарол Омладинског центра ЦК13 Ђорђе Мајсторовић. – Желимо да допринесемо ширењу еманципаторских идеја веганства, као што су солидарност, слобода и једнакост.

Храна која се припрема је доступнија и јефтинија. Инсистира се на употреби сезонских намирница и њиховом кувању. Не купују се вегански производи, који служе као замена за исхрану, већ припремају храну од онога што им је тренутно доступно.

– Ми смо против присилног размножавања, мучења животиња, експлоатације природе и загађења животне средине. То што су одређени вегански производи прескупи је последица капиталистичког система, али то не значи да не постоји сасвим довољно оних који су приступачни – додао је Мајсторовић.

Чланови те кухиње су волонтери, који улажу своје слободно време у њено промовисање и функционишу захваљујући људима који посећују веганске вечере.

– У отвореној кухињи нема јасно одређених улога, све је ствар договора, али увек постоји неко ко је незванични координатор. Број волонтера се стално мења, за prеthodinh десет година је кроз кухињу прошло више од сто људи. Неопходно је минимум троје да би се припремио просечан број од педесетак оброка сваке среде. Међутим, често је тај број већи. Позив за нове волонтере је константно отворен – каже портпарол.

Оброци имају препоручену цену од 150 до 200 динара. Они који немају новца, могу се послужити бесплатно. Рад Отворене кухиње базира се на донацијама, а новац који се остави у донаторској кутији доприноси њеној одрживости.

Отворена кухиња настала је 2010. године у Омладинском центру ЦК13 као волонтерски пројекат по узору на сличне у Европи, односно у Немачкој, где такве кухиње делују од осамдесетих година 20. века. Међутим, Ђорђе Мајсторовић говори и о новитетима.

– Кухиња стално доживљава промене, а то највише зависи од људи који су у том тренутку најактивнији у њој. Суштина концепта се сигурно неће мењати, али могу се очекивати новитети из домена кулинарства. У Црној кући од ове године исти простор уторком користи и Кухиња солидарности НС, коју су ЦК-13 и Здружена акција „Кров над главом” покренули с циљем да се обезбеде кувани оброци најугроженијим слојевима становништва.

Осим вечера, повремено организују јавне трибине, предавања, радионице припреме веганске хране, као и пројекције документарних филмова који промовишу вегански начин исхране.

Кроз све активности константно се труде да подстакну појединце да се супротставе доминантним друштвеним парадигмама и заједнички започну изградњу новог система вредности, који се темељи на солидарности, саосећању и праведности.

Текст и фото: А. Чижик