Прерађена храна с мало хранљивих материја, брзинско кување или конзумација готове хране је драстично смањила унос витамина у организам. Обично људи сазнају за недостатак неког витамина или минерала у телу кад је ситуација већ драматична, а симптоми су и више него видљиви.