ОВОМ ПАСУЉУ НЕМА РАВНОГ, прсте да полижете! Спремите га по рецепту славног кувара Стеве Карапанџе; Ево и како

Стево Карапанџа је био и остао један од најпознатијих кувара из бивше Југославије. Његовом чорбастом пасуљу нема равног, ево како га он спрема:

Састојци:

• 450 г пасуља (тетовац или градиштанац)
• 2 шаргарепе
• 2 главице црног лука
• 1 струк празилука
• 2 ловорова листа
• 300 гр сувог меса (кртина или ребарца)
• 1 кашичица црвене млевене паприке
• 1/2 кашичице млевеног бибера
• 1 кашика биљног зачина
• 2 кашике брашна
• 30 мл уља
• соли по укусу

Припрема: Пасуљ очистити, опрати и потопити га у хладну воду увече пре кувања. Ујутру ставити да се кува, пустити да проври, па кувати око десетак минута. Процедити прву воду, па пасуљ налити топлом водом. Исецкати ситније 2 главице црног лука, па додати пасуљу, као и 2 ловорова листа.

Очистити и насећи шаргарепе, пропржити с луком, па додати пасуљу. Додати опрано суво месо или ребра. Кувати око сат и по до два сата (у зависности од врсте пасуља). По потреби додати још воде, у зависности колико чорбаст пасуљ желите, преноси stil.kurir.rs.

Кад је пасуљ куван, направити запршку. Загрејати уље у тигању, додати брашно, пропржити пазећи да не загори. Прохладити, па додати млевену паприку. Добро промешати и сипати у кувани пасуљ. Додати биљни зачин по укус, бибер и соли по укусу. Кувати још 5 минута и искључити.