Sremačka švargla u najvećem peharu
LOKVE: Topao i sunčan dan minule subote bio je kao poručen za uspešno održavanje jedanaeste po redu „Švarglijade“ u Lokvama. Meštani ovog južnobanatskog mesta predano organizuju
ovu privredno-turističku manifestaciju u znaku očuvanja i obnavljanja tradicije u proizvodnji paorske zdrave hrane od sušenih mesnih prerađevina.
-U vreme poljskih radova nije bilo vremena za kuvanje. Na njivu su se nosile švargla, yigernjača, krvavica i slanina, šunka se čuvala za goste i blagdane – priča presednik Saveta Mesne zajednice Lokve Georgi Sfera. - Sve se to promenilo, sada su tu zamrzivači. „Švraglijadom“ nastojimo da obnovimo tradiciju, da se vratimo zdravoj paorskoj hrani, mesu sušenom na hladnom zimskom vazduhu i u pušnicama sa malo dima od bukovine. Cilj nam je da se u selima oživi priprema ovih proizvoda po starim receptima, jer industrijski nisu ni nalik njima.
U velikoj sali Dome kulture štandovi malih prerađivača mesa iz više mesta Vojvodine bili su prepuni. Švargla se nudila za 280 dinara, slične cene su bile i za yigernjaču, krvavicu, belu kobasicu, dok su šunka, vešalice i suyuk dostizali hiljadu dinara po kilogramu. Rekoše da su cene sajamske, dosta niže od onih u prodavnicama.
Vlasnik mesare „Pap“iz Skrenovca Peter Pap reče da ovde dolazi od prve „Švarglijade“. Tradicija porodičnog posla duga je pedeset godina, sve prerađevine su bez aditiva, po nasleđenim receptima. Brojni gosti su bili u prilici da pre kupovine mezete ono što su želeli da nabave, rekoše da ih ovi mirisi i ukusi podsećaju na detinjstvo.
Vladimir Petrović iz Alibunara reče da nijedan sajam nije propustio, popuniće frižider sa svežim i ukusnim mesnim prerađevinama. I vremešni Ranko Mema iz Ilanye kaže da mu je supruga poručila da se ne vraća bez švargle. Na kraju je žiri sastavljen od iskusnih mesara proglasio najbolje švargle.
Pobednički pehar i prvo mesto osvojila je švargla „Mesoprodukta“ iz Rume vlasnika Mihajla Mihajlovića, drugi je bio Peter Pap iz skorenovačkog „Papa“, a treći „Promes“ Stefana Petera iz Novog Bečeja. Na glavnom seoskom trgu prodavale su se poljoprivredne mašine, alati, šubare i prsluci od jagnjeće kože i još mnogo toga.
R. Jovanović