Zdravi obroci i pozitivna energija meni restorana „EmChi“

i dobitnica brojnih priznanja Emina Elor, vođena sopstvenim instinktom, rešila je da se oproba i u ulozi ugostitelja te je u centru grada, u Ulici Svetozara Miletića 43, otvorila vegetarijanski restoran „EmChi“. Ideja se javila proletos, kada je i sama morala da primeni dijetu, a zbog brojnih obaveza nije bila u mogućnosti da nađe mesto koje nudi zdrav način ishrane.

– Bila sam na dijeti te nisam smela da konzumiram ugljene hidrate i belo brašno, a veoma često se dešava da u pozorištu imam probe s veoma kratkim pauzam, te nemam vremena da odem kući da skuvam sebi to što smem da jedem – započinje priču Emina Elor. – Razmišljala sam o mestu na kojem bi se mogli hraniti ljudi koji imaju određenih zdravstvenih problema, ali nisam došla do odgovora. Tada mi se javila ideja da je upravo to ono što fali gradu Novom Sadu: restoran koji će da nudi zdravu hranu, s posebnim sastojcima. Dugo se ta misao u meni „krčkala“. Razgovarala sam s mojim, sada glavnim kuvarom Belom Lakatošem, koji me je odmah podržao u toj nameri. Nedugo zatim, priključio nam se i treći čovek, Igor Filep, koji je zapravo moja desna ruka, te smo nas troje sedeli, razmišljali i stvarali neku viziju kako bi to moglo izgledati. Tokom jeseni, naišli smo na ovo mesto u Svetozara Miletića 43 i rešili smo da je vreme za realizaciju ideje. Za dizajniranje enterijera bila je zadužena arhitektkinja Andrea Tamaš Dačić, dok je logo kreacija Imrea Šebešćena i Vladimira Bišćana.

Restoran „EmChi“ je dobio naziv od skraćenice Emininog imena Em, a „ći“ je na kineskom životna energija jer je glumičina zamisao da se ljudi koji dođu u prirodan ambijent restorana, prvenstveno lepo i kvalitetno nahrane i napune pozitivnom „ći“ energijom. Jela koja se nude su zasnovna na najzdravijim namirnicima jer je smisao restorana da ljubitelji zdrave ishrane, kao i oni koji imaju smetnje u ishrani, pronađu svoje mesto i udovolje svojim potrebama. Neki od sastojaka i začina su hladno ceđena ulja, poput onog od semena grožđa, speltino i kukuruzno brašno, od zaslađivača tu su fruktoza i malteks, uz čaj i kafu u ponudi su kokosov šećer i tablete stevije jer je cilj restorana zadovoljiti grupu ljudi koja vodi računa o tome od od kojih sastojaka su jela napravljena.

– Ovo je vegetarijanski restoran, mesto gde se vodi računa o tome koje sastojke sadrži naša kuhinja – nastavlja priču Emina Elor. – Na našem meniju nema mesa te se nadam da ljudi neće imati otpor zbog toga. Koristimo pavlaku i sireve, kao i jaja, ali u vrlo malim količanama. Voće i povrće nabavljamo od proizvođača čiji su proizvodi organskog porekla. Mislim da smo specijalni i jedinstveni po pitanju sastojaka i da je to ono što nas odvaja od drugih.

Kako i sama kaže, veoma je teško uskladiti dva posla koja sama po sebi iziskuju mnogo vremena, ali je dovoljno tvrdoglava da ono što je započela – ostvari do kraja. Umetnost i ugostiteljstvo su dve veoma različite, kompleksne celine, ali spremna je da se suoči s novinama u svom životu i upozna se i s ugostiteljstvom.

– Pozorište je moja večna ljubav, a ugostiteljstvo je nešto potpuno drugačije od onog što sam do sada poznavala – nasmejano priča Emina Elor. – Teško usklađujem oba posla, mnogo sam umorna i nisam mislila da će to tako da funkcioniše, ali nije nemoguće. Kada su me pitali – da sam znala da to sve izgleda ovako, da li bih ikad ušla u taj posao, moj odgovor je bio da verovatno bih jer sam dovoljno tvrdoglava i uporna da svoje ideje izguram i pretvorim u delo. Jedino se mogu nadati da se ova preopterećenost neće videti na sceni.

Falafel (kuglice od leblebije), vegetarijanske kobasice i šargarepa-torta su najbolje prihvaćene od gostiju. Cene su formirane tako da budu pristupačne svima te se na meniju mogu naći jela već od 180 dinara pa do 550. Kako glumica kaže, stvarno se ispostavilo da u gradu ima mnogo vegeterijanaca koji nemaju gde da odu da doručkuju, ručaju ili večeraju. Kuhinja radi mesec dana, a prostor za goste je otvoren pre dve nedelje i do sada se pokazalo da ima potrebe i potražnje za takvim restoranom.

– Imali smo neverovatan odaziv za ove dve nedelje rada restorana, tako da smo u suštini zadovoljni i nadamo se da će tako da ostane jer mnogo pažnje posvećujemo održavanju kvaliteta, i što se toga tiče, nećemo popuštati – rekla je za kraj Emina Elor. – Ko vodi računa o ishrani, primetiće razliku u ukusima, što nas odvaja od tipičnih restorana. Imamo mnogo planova za budućnost, ali prvo moramo da opravdamo ime koje nosimo, da profunkcionišemo punim kapacitetom, bez greške, da bismo mogli ostvarivati naše druge planove. Želja mi je da se ovde održavaju i škole kuvanja, ili da budu tematski dani, kada bi se, na primer, kuvala jela iz Indije, ili možda sirova jela. Razmišljamo i o tome da možda jednom nedeljno ili mesečno dovodimo nekog stručnjaka, nutricionistu, da komunicira s gostima, odgovori na pitanja koja oni eventualno postave jer želimo da promovišemo zdrav način života i ishrane. Za sada nam je u ponudi ketering. Preporučila bih svima da dođu i probaju naša jela i mislim da će se iznenaditi koliko je u stvari hrana koju nudimo ukusna i sita. Htela bih ovom prilikom da se zahvalim svim dosadašnjim gostima na njihovim lepim komentarima, kao i ljudima koji su nas podržali, da li putem „Fejsbuka” ili lično, ili koji su naručivali od nas i koji misle da smo stvarno potrebni ovom gradu u ovom trenutku.

I. Mikloši

Poklon za čitaoca “Dnevnika”

Restoran nagrađuje čitaoca “Dnevnika” ručkom za dve osobe po dnevnom meniju datog dana, a koji se javi našoj redakciji u nedelju, 21. februara na broj 528-765 u 15 sati. Poklon-paket sadrži supu, glavno jelo, salatu i hleb. Oni koji žele da ručaju kod kuće, hranu iz restorana „EmChi“ mogu naručiti na broj 061/205-52-93 ili putem interneta na donesi.com.