Iskustvo, mladost i ljubav recept za pastu

koji, pored originalne italijanske recepture prilagođene našem podneblju, karakteriše i mlada ekipa kuvara koje je obučio šef Tomislav Todorović. Naime, radi se o kuvarskom stručnjaku koji je radio u restoranima širom sveta, a koji je za samostalni rad osposobio mladu ekipu, koju je taj pasta bar zaposlio direktno iz kuvarske škole.

- Za sad lepo funkcionišemo - zadovoljan je Todorović. - Dao sam sve od sebe da pripremim te mlade ljude i da ih postavim na noge, a sada su već spremni da rade sami. Mislim da sam ispunio svoju misiju, jer su ljudi zadovoljni onim što ti kuvari naprave.

Todorović, koji je preneo svoje znanje i kulinarsko iskustvo u ovaj mali restoran u Novom Sadu, svoj put uskoro, kaže, nastavlja dalje. Ipak, kako je rekao, vratiće se ponovo u Novi Sad i pasta bar, koji, po rečima menadžerke lokala, Svetlane Jeremić, koristi pažljivo odabrane sastojke, kao što su barila testenina i basmati pirinač.

- Jela pripremamo od najboljih namirnica, koje se nabavljaju svaki dan - objašnjava šef Todorović, koji nam otkriva najbitniji sastojak od svih. - Svaku pastu, rižoto ili salatu spremamo sa toliko srca i ljubavi, što je u stvari i najvrednije od svega.

Na sreću, kaže on, puno Novosađana poznaje i ceni italijansku kuhinju. Todrović, koji je rodom iz južne Srbije, to je shvatio dajući sebi slobodu da popriča sa gostima, što je, po njegovim rečima, bitna praksa za kuvare. Na taj način, objašnjava naš sagovornik, svaka dobijena informacija može se iskoristiti za poboljšanje.

- Najvažnije je da moj kuvar, koga smo iz škole doveli ovde, dobija pohvale za jela koja smo ga obučili da pravi - rekao je Todorović.

U ponudi ovog pasta bara, kaže Todorović, za sada su tri vrste pena, odnosno testenina, koje se mogu odabrati uz razne soseve, koji mogu biti ljuti, sa mesom, vegeterijanski, dijetalni, a postoji i mogućnost da na zahtev gosta kuvar iskombinuje sastojke koje on želi. Pored toga, tu su i tri vrste rižota, sa povrćem, piletinom i sa pečurkama, kao i pet vrsta obrok salata.

- Razgovarali smo sa gazdom i imali neke ideje, koje smo potom pretočili u ovo što danas i postoji. Restoran radi tek nekoliko dana, a potrudili smo se da sve ono što je interesantno za naš grad uključimo u ponudu. Normativi su nam dobri, oko 400 grama po porciji, a cene pristupačne - samouveren je Tomislav Todorović.

Da se radi o iskusnom kulinarskom majstoru, govori i Todorovićevo bogato iskustvo koje je gradio širom sveta. Kako kaže, imao je sreću da radi u nekoliko evropskih restorana, a pre mesec i po dana se vratio iz Gabona u Africi, gde je sa suprugom radio na adaptaciji velikog restoranskog kompleksa, koji se širi na 15 hektara zemlje, na obali Atlantskog okeana.

- Stalno se prilagođavamo i učimo, jer ovaj posao je ipak zanat, koji treba savladavati čitavog života - kaže Todorović.

D. Ristić

Dar za čitaoce „Dnevnika”

Pasta bar “Pasta tu go”, koji se nalazi u Ulici Maksima Gorkog 1a, darivaće čitaoce „Dnevnika” ukusnim obrocima. Troje, koji se danas prvi jave na telefon 528-765 od 16 do 16.10 sati dobiće po dve paste koje su u ponudi tog restorana. Pored toga, svako ko donese flajer “Paste tu go” dobiće u restoranu popust od 30 odsto, a bar ima i mogućnost dostave, koja je besplatna za većinu teritorije grada. Više informacija dostupno je na sajtu pasta2go.rs.