Magični spoj mesa i začina
IZ LESKOVCA DO VAŠEG TANJIRA Kako pripremiti savršene ćevape i pljeskavice prema tradicionalnom receptu OTKRIVAMO tačnu srazmeru mlevenog mesa
Dobri ćevapi i pljeskavice se mogu pronaći u svakom delu naše zemlje, mada za prave majstore navode južni deo, iliti Leskovac.
Čak je i renomirani kulinarski magazin "Taste atlas", proglasio roštilj iz ovog grada kao najbolje jelo od mlevenog mesa u Evropi.
Međutim, da biste se i vi iskusili u pravljenju ovog specijaliteta, bitna je srazmera sastojaka koje biste koristili za njega.
Prema pisanju "Gastro 24 sata", na 500 grama mlevenog mesa potrebno je jedna glavica crnog luka, nekoliko čena belog luka, kašičica soli i pola kašičice bibera. Ako bude bilo potrebe, možete dodati pola kašičice sode bikarbone ali i malo vode.
Da bi dobili na hrskavosti, možete u ulje dodati mlevenu papriku.
Kada je odabir mesa u pitanju, za pravljenje ćevapa je najbolje da odaberete mešavinu junetine i ovčetine ili junetine i janjetine. S druge strane, mnogo njih voli da kombinuje junetinu i svinjetinu.