DA LI STE PROBALI KUNEFE Tradicionalna turska poslastica koja osvaja svet
Ako ste ljubitelj slatkiša, onda je vreme da upoznate kunefe – turski specijalitet koji polako osvaja srca širom sveta.
Ovaj jedinstveni desert poreklom iz regije Hataj, smeštene na jugozapadu Turske, postao je simbol tradicionalne kuhinje koja svojom izuzetnom kombinacijom ukusa ostavlja bez daha svakog ko ga proba.
Kunefe je slatka poslastica napravljena od tankih, hrskavih tračica testa nazvanih "kadaif", koje su obložene s dvostrukim slojem fino mlečnog sira. Ovo testo, koje liči na rezance, tradicionalno se pravi od pšeničnog brašna i ima specifičnu teksturu koja daje kunefeu njegovu hrskavost. Središnji deo deserta čini rastopljeni sir, koji tokom pečenja postaje savršeno kremast i proteže se kada se poslastica seče.
Priprema kunefea je prava umetnost. Kadaif testo se prvo prži na puteru dok ne dobije zlatno-braon boju, zatim se u sredinu dodaje debeli sloj sira, i sve se zajedno peče dok ne postane hrskavo i aromatično. Ono što čini kunefe posebnim je sirup od šećera i limuna, koji se nakon pečenja obilato preliva preko deserta. Sirup se upija u hrskavo testo, dajući mu sočan i slatkast ukus koji se savršeno slaže sa slankastim sirom.
Kunefe se tradicionalno poslužuje toplo, a vrh se obično ukrašava mlevenim pistaćima ili orahom, koji dodaju još jedan sloj teksture i ukusa. Uz čašu turskog čaja ili kafe, kunefe predstavlja pravi užitak za sva čula.
Recept za kunefe
Sastojci:
250 g kadaif testa (tanke kore za pitu iseckane na tračice)
200 g nesoljenog belog sira (mocarela ili sličan sir)
100 g putera
100 g mlevenih pistaća (ili oraha)
Za sirup:
200 g šećera
150 ml vode
1 kašika limunovog soka
Priprema:
Priprema sirupa: U šerpi, na srednjoj temperaturi, zagrejte vodu i šećer dok se šećer potpuno ne rastopi. Dodajte limunov sok i kuvajte još 5 minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Priprema testa: Rastopite puter u maloj šerpi. Kadaif testo isecite na kraće trake i dobro ga pomešajte sa rastopljenim puterom.
Slaganje kunefea: Polovinu pripremljenog kadaifa rasporedite u tankom sloju na dnu okruglog pleha za pečenje (prečnika oko 20 cm). Preko kadaifa ravnomerno rasporedite narendani sir, pa preko njega stavite preostali kadaif.
Pecite kunefe u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25-30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Vreli kunefe odmah prelijte ohlađenim sirupom. Pustite da sirup malo upije, zatim poslužite uz mlevene pistaće ili orahe na vrhu.
Ono što izdvaja kunefe od ostalih deserta je savršen spoj hrskavog, kremastog i slatkog. Kunefe nije samo hrana, već i kulturni simbol koji se prenosi kroz generacije. U Turskoj, ova poslastica se obično deli sa porodicom i prijateljima tokom praznika, proslava i posebnih prilika, što ga čini nezaobilaznim delom turske tradicije.
