ДА ЛИ СТЕ ПРОБАЛИ КУНЕФЕ Традиционална турска посластица која осваја свет

Овај јединствени десерт пореклом из регије Хатај, смештене на југозападу Турске, постао је симбол традиционалне кухиње која својом изузетном комбинацијом укуса оставља без даха сваког ко га проба.

Кунефе је слатка посластица направљена од танких, хрскавих трачица теста названих "кадаиф", које су обложене с двоструким слојем фино млечног сира. Ово тесто, које личи на резанце, традиционално се прави од пшеничног брашна и има специфичну текстуру која даје кунефеу његову хрскавост. Средишњи део десерта чини растопљени сир, који током печења постаје савршено кремаст и протеже се када се посластица сече.

Припрема кунефеа је права уметност. Кадаиф тесто се прво пржи на путеру док не добије златно-браон боју, затим се у средину додаје дебели слој сира, и све се заједно пече док не постане хрскаво и ароматично. Оно што чини кунефе посебним је сируп од шећера и лимуна, који се након печења обилато прелива преко десерта. Сируп се упија у хрскаво тесто, дајући му сочан и слаткаст укус који се савршено слаже са сланкастим сиром.

Кунефе се традиционално послужује топло, а врх се обично украшава млевеним пистаћима или орахом, који додају још један слој текстуре и укуса. Уз чашу турског чаја или кафе, кунефе представља прави ужитак за сва чула.

Рецепт за кунефе

Састојци:

250 г кадаиф теста (танке коре за питу исецкане на трачице)

200 г несољеног белог сира (моцарела или сличан сир)

100 г путера

100 г млевених пистаћа (или ораха)

За сируп:

200 г шећера

150 мл воде

1 кашика лимуновог сока

Припрема:

Припрема сирупа: У шерпи, на средњој температури, загрејте воду и шећер док се шећер потпуно не растопи. Додајте лимунов сок и кувајте још 5 минута, па склоните са ватре и оставите да се охлади.

Припрема теста: Растопите путер у малој шерпи. Кадаиф тесто исеците на краће траке и добро га помешајте са растопљеним путером.

Слагање кунефеа: Половину припремљеног кадаифа распоредите у танком слоју на дну округлог плеха за печење (пречника око 20 цм). Преко кадаифа равномерно распоредите нарендани сир, па преко њега ставите преостали кадаиф.

Пеците кунефе у загрејаној рерни на 180°Ц око 25-30 минута, док не добије златну боју.

Врели кунефе одмах прелијте охлађеним сирупом. Пустите да сируп мало упије, затим послужите уз млевене пистаће или орахе на врху.

Оно што издваја кунефе од осталих десерта је савршен спој хрскавог, кремастог и слатког. Кунефе није само храна, већ и културни симбол који се преноси кроз генерације. У Турској, ова посластица се обично дели са породицом и пријатељима током празника, прослава и посебних прилика, што га чини незаобилазним делом турске традиције.