НАТАША КУЗМАНОВИЋ ПРЕРАЂУЈЕ ПЧЕЛИЊЕ ПРОИЗВОДЕ ПОСЕБНИМ ПОСТУПКОМ Љубав према пчелама и воћу ПРЕТОЧИЛА У САВРШЕНСТВО
Наташа Кузмановић из Мачванске Митровице у општини Сремска Митровица једна је од бројних произвођача хране, чију основу чине органски производи.
Она је успела да споји љубав према пчелама и воћу и уз помоћ савремене технологије направи јединствен производ - лиофилизовани мед од органски гајеног воћа из башти и комшијских воћњака.
- Имамо неколико кошница, и овај посао почели смо као успутни, пошто имамо ресторан на води. Мислили смо да некако повежемо мед који производимо с воћем, углавном органским, и да направимо један здрав и богат производ - каже Наташа Кузмановић, власница „Волио меда”, пољопривредног газдинства Кузмановић, која производи мед од лиофилизованог воћа.
- Немамо довољно меда, па купујемо од комшија, и тај мед је онај прави, домаћи. Проблем је у томе што се кристализује, па купци с подозрењем гледају на теглице воћног меда, који је сав у кристалима. Зато планирам да почнем с производњом крем меда, за шта је потребна друга машина и посебна технологија, али рачунам на то да ће овакав производ наћи место на полицама наших купаца каже наша саговорница .
Наташа тренутно производи мед од ароније из сопственог дворишта, као и од јагода из комшилука, малина, лимуна и кивија. Ово последње воће нарочито је занимљиво јер у Срему, каже Наташа, домаћини све више у двориштима саде киви, уместо некадашњих чокота винове лозе.
- Не знам да ли је ствар у промени климе или се људима више свиђа ово воће, тек, киви сад набављам од комшија, а за његову негу, као и за аронију, није потребно прскање, те је воће узгајано по свим принципима органске производње, другим речима, право домаће - истиче Наташа.
А у овај посао Кузмановићи су ушли скоро случајно.
- Почели смо да се из хобија бавимо брањем тартуфа, а они су врло осетљиви и рок трајања им је ограничен. Зато смо из САД набавили машину за лиофилизацију и тиме продужили рок трајања тартуфа. Њих користимо у ресторану, мада смо пробали да производимо и сир од тартуфа. Тада смо схватили да машина за лиофилизацију може да се користи и на друге начине и тако је настао лиофилизовани мед. Лиофилизација је поступак сушења воћа и поврћа при врло ниским температурама. Према речима наше саговорнице, овим поступком тежина воћа смањи се на само 10 посто, али се сачувају све нутритивне вредности.
Тржиште цела Војводина и шире
Своје производе Наташа тренутно продаје на Ноћним маркетима у Новом Саду, али и широм Војводине, Мачве, као и у Београду.
- Редовни смо излагачи, али нам је важна и реклама и продаја преко интернета. Тренутно унапређујемо сајт и појачавамо видљивост на друштвеним мрежама јер сматрамо да треба ићи у корак с временом и допрети до потрошача који знају да цене вишеструке користи овог здравог производа, нарочито доброг за подизање имунитета, и врло корисног за децу - закључује наша саговорница.
- Данас има више произвођача у Србији који имају домаће машине за лиофилизацију и баве се овим послом, али смо ми били први. Зато планирамо да проширимо посао на производњу чистог лиофилизованог воћа, поврћа и зачина јер смо открили да се и они сјајно понашају после лиофилизације. Управо смо лиофилизовали сремуш: он је дивна, здрава биљка која кратко траје. Овако смо му продужили век трајања и користимо га као додатак јелима и салатама у ресторану. Гости су одушевљени и планирамо да га некако уклопимо у производњу.
Ивана Радоичић