РЕЦЕПТ ЗА САВРШЕНУ САРМУ из Патиног кувара, стар више од 100 година! ВАШЕ ново омиљено ПОСНО ЈЕЛО!

Рецепт који вам овде представљамо стар је више од 100 година, а објављен је у чувеном Патином кувару из тридесетих година 20. века који је домаћицама тог времена деценијама касније био главна смерница у кухињи.

Састојци:

2 кг киселог купуса

4-5 главица црног лука

5 кашика уља

1 шоља пиринча (2 дл)

алева паприка по укусу

100 г самлевених ораха

2 кашике брашна

вода (колико је потребно да сарме огрезну)

со по укусу

Припрема:

Главицу киселог купуса од 2 килограма очистити од корена и кварних листова, а затим сваки лист одвојити од главице, а ако је велики, пресећи га на половину. Сваком листу сасећи дебелу жилу која иде кроз средину листа.

Надев за сарму правити на овај начин: 4-5 главица црног лука ситно исећи и испржити у 5 кашика врелог уља. Кад лук буде мекан, додати једну шоју опраног пиринча, да се и пиринач с луком мало пропржи. Треба стално додавати по мало воде да пиринач не би загорео. Кад омекне, додати мало алеве паприке, пропржити пиринач мало с паприком, скинути га са шпорета и додати му 100 грама самлевених ораха.

Старо правило за мотање сарми гласи „једна сарма – један залогај“, што значи да она не сме да буде дужа од 4 цм и шира од 2 цм. Савија се тако што се фил стави на део листа близу петељке, а бочни крајеви се пресавију ка унутра и онда се урола тако да сарма буде довољно чврста да се не распадне, а ипак не превише сабијена, јер ће пиринач додатно набубрити током кувања.

Поређати сарме у шерпу и налити с толико воде да сарме у води огрезну. Ставити 2 кашике уља у шерпу на шпорету и кад се уље добро загреје, додати 2 омање кашике брашна. У скоро готову запршку и упржено брашно додати мало алеве паприке, па запршку изручити у сарму и оставити јело да полако крчка. С времена на време протрести шерпу, посолити по укусу и кувати сарму док купус не омекне.

Стил / Задовољна