АКО ВОЛИТЕ ПИРИНАЧ, онда би требало да знате која је РАЗЛИКА ИЗМЕЂУ ПИЛАВА И РИЖОТА

Рижото

Води порекло са севера Италије. За његову припрему најбоље је округло зрно пиринча, јер је сочно, а рижото треба да буде сочан и кремаст.

У ресторанима се служи са пилетином, различитим врстама рибе, морским плодовима или поврћем, а модерни италијански risotto (ризото) у готово свим варијацијама садржи и маслине, шафран и пармезан.

Међутим, основни рецепт нема додатке.

Припрема традиционалног рижота почиње подгревањем бујона (бистре супе), у који се додају маслиново уље и маслац. Док се ова комбинација загрева, у тигању се пржи исецкани црвени лук и целер. Када поврће омекша, додаје се пиринач и цела смеса прелије белим вином.

Кад оно испари, рижа може да се прелива бујоном и уз мешање лагано крчка. Неколико минута пре него што буде готова, треба додати маслац и со и бибер по укусу.

Италијани кажу да рижото треба да се разлива и такав ће се сјединити са разним додацима попут меса или поврћа.

Пилав

Пилав је персијска реч која означава јело од густо куваног пиринча. Рижа се припрема кувањем у зачињеној води, а затим се са месом и поврћем пече у рерни.

Тако јело губи на сочности, што није случај са рижотом.

Ђувеч

Ђувеч је турско јело које поред риже и више врста меса или рибе садржи и крупно сечен кромпир. Пече се у земљаној посуди и обавезно зачињава алевом паприком.

Паеља

Паеља је традиционално шпанско јело са пиринчем.

Најчешће се припрема са гамборима или морским плодовима, мада се често спрема и с пилетином. Слично рижоту, ово јело се припрема на рингли, али у посебном плитком тигању - паељи, по коме је добило име.

Динстањем се постиже да из јела испари сва течност, па ни паеља није сочна и кремаста колико рижото.

Informеr.rs/ Дневник