СТАРО СРПСКО ЗАБОРАВЉЕНО ЈЕЛО ОД КОГ ПОЛАЗИ ВОДА НА УСТА Наше баке су биле махери за червиш, а овако се прави
Пилеће груди или бело месо у кухињама наших бака није било тако цењено као рецимо батаци.
У јужној Србији, червиш се служио као самостално пређело.
Ово немасно и влакнасто месо домишљато је спојено с бешамел сосом, уз пикантну ноту белог лука. Тако је настао червиш. За разлику од ајмокца, где се користи пилетина исечена на комаде, у червиш иде искључиво бело месо, ситно исцепкано.
Састојци:
- 400 г пилећег белог меса
- 150 мл уља
- 4 чена белог лука
- 6 кашика брашна
- со, бибер
- биљни зачин
- свеж першун
Припрема:
У шерпу сипајте воду, додајте бело месо и кашичицу сувог биљног зачина, па кувајте док месо не омекша. Кад је месо кувано, извадите га из шерпе, па га исеците на дугачке траке или, како су то наше баке радиле, исцепкајте га прстима. Воду у којој сте кували месо оставите са стране.
У дубљи тигањ сипајте уље, па кад се загреје спустите очишћен и исецкан бели лук и продинстајте. Потом додајте шест кашика брашна и пропржите тек толико да брашно не пожути.
У посуду коју ћете ставити у рерну најпре сипајте месо са брашном и белим луком, а онда додајте мало соли и сипајте воду у којој се месо кувало, па још једном лагано промешајте.
Ставите посуду у рерну загрејану на 200 степени и пеците двадесетак минута. Украсите свежим листићима першуна и служите уз прилог по жељи.
Kurir.rs/ Дневник
