НАПРАВИТЕ ПИРЕ КРОМПИР КАО ИЗ РЕСТОРАНА Прескочите најчешће грешке, избегните разочарање

Многи праве исте грешке изнова, не знајући да су управо оне разлог зашто пире никада није савршено кремаст и укусан као у врхунским ресторанима.

Мек, гладак и пун укуса – тако треба да изгледа прави пире кромпир. Ако вам често испадне лепљив или воденаст вероватно грешите у некој од основних ствари.

Не заборавите да посолите воду 

Једна од најчешћих грешака је кување кромпира у несланој води. Со додата на почетку кувања не само да побољшава укус, већ помаже и да се скроб правилно веже.

На тај начин, кромпир ће већ из воде изаћи благо зачињен, па ће вам касније требати мање соли.

Кувани кромпир мора бити добро оцеђен

Ако након кувања остане превише воде у шерпи, ваш пире ће бити воденаст и без текстуре. Након цеђења, можете вратити кромпир у шерпу и кратко га грејати на тихој ватри, како би испарио вишак влаге и остао „суво“ куван – што је идеално за гњечење.

Не кувајте у врућој води

Убацивање сировог кромпира директно у кључалу воду грешка је која води до неравномерно скуваних комада – споља раскувани, изнутра тврди. Правилно је да се кромпир стави у хладну воду, дода со и све заједно загрева до кључања.

Заборавите миксер - користите виљушку или гњечилицу

Прекомерно миксање активира скроб и ствара лепљиву, гумасту масу. Уместо електричних уређаја, користите ручну гњечилицу за кромпир или обичну виљушку, и мешајте лагано. Циљ је да добијете ваздушасту, а не жвакасту текстуру.

Маслац и млеко увек нека буду собне температуре

Никада не додајте хладан маслац или млеко директно у врућ кромпир. Маслац треба да омекша на собној температури, а млеко да буде благо загрејано. Тако ће се боље сјединити са кромпиром и допринети кремастој структури, уместо да га охладе и учине грудвастим.