KVALIFIKACIJE ZA DRŽAVNO PRVENSTVO U PEKARSTVU U NOVOM SADU Negovanje tradicije starog zanata, uz vredne nagrade
Kvalifikacije za nacionalno takmičenje najboljih pekara Srbije „Pekarijada 2025” počele su juče, a završavaju se danas u 15 časova na Naučnom institutu za prehrambene tehnologije.
Pekarijada je jedinstveno takmičenje koje okuplja najbolje pekare Srbije i, osim nadmetanja, ono predstavlja i proslavu zanatskih veština.
Posle prošlogodi-šnjeg izdanja, koje je privuklo preko 200 učesnika, ove godine takmičenje se održava na pet lokacija širom Srbije: u Novom Sadu, Beogradu, Požegi, Paraćinu i Leskovcu.
– Na takmičenju za najboljeg pekara Srbije prijavljeni kandidati nadmeću se u ukupno šest kategorija – rekli su organizatori takmičenja. – Za pekare profesionalce predviđeno je pet kategorija: hleb, burek, štrudla, pica i kroasan, dok će najbolji mladi pekari imati sasvim novi izazov i takmičiće se u pripremanju štrudle s makom.
Kandidate ocenjuje stručni žiri, koji u širem sastavu čini 35 članova, istaknutih predstavnika struke, predstavnika Unije pekara, članovi tima učesnika „Louis Lesaffre Coupe” – Evropskog pekarskog prvenstva 2015, predstavnik Mlinpek zavoda, svetski prvak u pravljenju pice sa takmičenja Campionato del mondo pizza squadre, održanog u Palermu 2022. godine, predstavnici Ministarstva poljoprivrede, industrijskih i zanatskih pekara, kao i najvećih trgovinskih lanaca u zemlji.
– Ovo je drugi put da se naše takmičenje održava u Novom Sadu, a nadamo se da neće biti poslednje i da ćemo se ovde okupljati i narednih godina – kazao je član Organizacionog odbora Pekarijade Ljubomir Pavlović. – Od septembra kreće i školsko takmičenje za pekare, a deca će praviti štrudle sa makom. Na ovaj način pokušavamo da uključimo škole u naše aktivnosti, kako bi se ovaj stari zanat što bolje očuvao. „Pekarijada” je sjajno druženje, ali služi i za edukaciju, povezivanje i razmenu recepata.
Pavlović je istakao da iako pekarstvo kao profesija jeste donekle ugroženo industrijalizacijom, u poslednje vreme je primećen trend nastanka sve više kraft pekara, koje proizvode i prodaju tradicionalni hleb od kiselog testa.
Osim titule Prvi među najboljima, pobednici će osvojiti priznanja kao i novčanu nagradu koja iznosi 1.000 evra po kategoriji. Sve informacije o takmičenju, nalaze se na Fejsbuk stranici „Pekarijade”, kao i na sajtu www.pekarijada.rs.
Projekat „Stari zanati - nova šansa” realizuje Dnevnik Vojvodina pres, a sufinansira Pokrajinski sekretarijat za kulturu, javno informisanje i odnose sa verskim zajednicama. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.