Пихтије морају дуго да “шапућу”

око 150 излагача је учествовало на манифестацији, нудећи сухомеснате производе, сиреве, вина и ракије, слаткише, ручне радове. За посетиоце је припремљен и богат културно-уметнички програм. Неизоставан део манифестације био је такмичење за најбоље пихтије, у чему се опробало 40 такмичара.



- Бирали смо победнике у стандардној категорији, што се односи на пихтије од чистог свињског меса, и комбинованој, у коју иду различите врсте меса - каже један од организатора Владимир Зорановић. - Бирали смо и пихтију најлепшег изгледа.Специјално за јучерашњу манифестацију скувано је два пута по 1.600 литара тог јела, које је могло да се пазари у порцијама по пола килограма за 200 динара, а било је и прилике за дегустацију. За руменачке пихтије често се каже да су постале прави бренд Руменке, а тајна је да јело не сме да ври, него само “шапуће”, како каже главни кувар те манифестације Младен Зорановић.



- Једноставно се кувају руменачке пихтије - објашњава Зорановић, који је и председник Удружења “Руменачка пихтија”. - Наместимо материјал у оранију, однос воде и меса да буде два према један, и онда се кува на тихој ватри, као супа недељом. За ову прилику, ставили смо око 900 килограма свежег меса од глава, ногица, буткица и језика. Од зачина додали смо мало зелени, лорбера, мало шаргарепе, да да боју, бибер у зрну и, наравно, соли. Стављамо и мало белог лука пре краја кувања, да замириши. Кад разливамо у чиније, не стављамо бели лук, јер неко воли, неко не, па ко хоће, може да дода.



Пихтије су сезонско јело, које се, традиционално, прави након свињокоља. Љубав према том деликатесу, каже један од посетилаца Пихтијаде, Милан Злојутро, код многих долази с годинама.- Како иду године, тако се и пихтије више воле. Сваке године пробам руменачке и мислим да су најбоље, јер имају сјајан укус, а иза њих је и традиција - каже он.



Да пихтије с разлогом називају руменачким брендом, потврђује и Јулијана Чордаков из Руменке, која је редовни посетилац ове манифестације.- И сама волим да спремам то јело, које мора дуго да се кува. Свако има свој начин, а ја, уз месо, које је претходно усољено и одстојало неколико дана, ставим само бели лук и воду. Око три сата крчкам пихтије на тихој ватри - каже Јулијана Чордаков.



Д. Ристић

Драгица Калуђерски двоструки победник



Награду за најбољу стандардну пихтију, која је од чистог свињског меса, на јучерашњој манифестацији понела је Драгица Калуђерски из Сивца, која је награђена и као најбоља у категорији “Најлепша пихтија”. У кувању пихтије од комбинованог меса, према мишљењу жирија, најбољи је био Јован Павловић из Бранковине код Ваљева.