Чувени гулаш од мангулице биће с тартуфима

Како за „Дневник” објашњава управник Специјалног резрвата природе Засавица Слободан Симић, њима је одавно познато да на територији коју покрива тај резерват, осим већ регистрованих 350 врста гљива, има и тартуфа, али до сада их нису нашли јер нису имали за то обучене псе и људе.

 

– Тек доласком професионалних „ловаца” на тартуфе добили смо прилике да испитамо терен и добијемо потврду за оно што смо претпостављали – каже Симић. – Чим су гости отишли у оближњу храстову шуму која је на нашој територији, пси су за 15 минута пронашли тартуфе. За само две пробе нашли су око килограм тартуфа, и то око 300 грама белог и 700 грама црног. Најдрагоценије за наш резерват је доказ да те најскупље гљиве има на нашој територији и да се она придода свим оним врстама које смо већ пронашли и које расту код нас. Имамо већ 350 врста гљива и тартуфе нам сада дођу као врхунац који нам је недостајао.

 

Наш саговорник истиче да се Специјални резерват природе „Засавица” неће комерцијално бавити трагањем за тартуфима и њиховом продајом јер им то није посао нити намена, али да ће килограм који су сада ловци пронашли знати добро да искористе за справљање специјалитета од меса мангулице и неких врста ракија.

 

– Знамо да је цена тартуфа висока. Бели се продају за 1.000 - 1.200 евра килограм, а црне по око 350 евра. Чим се чуло да је код нас пронађен тартуф, већ су нам се јављали они који знају коме се у Србији могу продати, али ми то нећемо радити нити ћемо се бавити било каквом комерцијализацијом – закључује Симић.

 

У Специјалном резервату природе „Засавица” у понуди ће се наћи чувени гулаш од мангулице, али овога пута зачињен тартуфама. Симић истиче да тартуфе дају посебан „шмек” том већ чувеном гулашу, а да ће се та драгоцена и вредна гљива наћи и у ракији, као додатак који ће је од добре учинити још бољом. 

Љ. Малешевић