NAŠE BIZARNOSTI Nekad sirotinjska hrana, danas skup specijalitet! KILOGRAM ČVARAKA SKUPLJI OD DVE KILE SVINJSKOG BUTA

I sada, premda je letnja žega, potražnja za čvarcima ne jenjava, mada tokom leta treba jesti lakšu hranu. Pošto čvarke jedemo bez obzira na to koje je godišnje doba, mesari nemaju razloga da cenu najtraženije svinjske prerađevine spuste.

Dok je namirnica tražena, imaće i dobru cenu, kažu, mada se za kilogram čvaraka može kupiti dva kilograma čistog mesa - od buta.

- Od jednog tovljenika od stotinu kilograma može se dobiti svega dva do tri kilograma čvaraka pa je i to razlog zašto su čvarci skupi  -kazao je za „Dnevnik” direktor klanice na poljoprivrednom imanju „Kamendin” u Sirigu Željko Kojin. - Osim toga što jedna svinja daje malo čvaraka, ima i drugih razloga zašto su čvarci skupi. Sada ih jedu i oni koji ih ranije nisu kupovali. Verovato iz pomodarstva, jer su čvarci sve do pre nekoliko godina bili sirotinjska hrana.

Sada je to, naglašava Kojin, delikates namirnica, pa pošto je tražena, mesari su čvarcima podigli cenu. Ali klaničari koji tove svoje svinje i prodaju ih u mesarama, i pri tome se ne bave uvozom, ne mogu puno zaraditi, rekao je Kojin.

Koliko su domaće potrebe za čvarcima mesari ne mogu da procene, ali direktor Kojin naglašava, da koliko god stave u promet, najbrže se prodaju.

Statistika nije još izračunala koliko pojedemo čvaraka po glavi stanovnika, ali je u 2022. godini izbrojala da imamo svega 2,7 miliona svinja. Taj broj svinja ove godine je još smanjen, jer iz godine u godinu imamo sve manje svinja, a i afrička kuga uzima veliki danak, pa domaći stočni fond ne može da zadovolji potrebe za ovom namirnicom.

Da li će čvaraka biti u narednom periodu u prometu od domaćih svinja zbog zarazne bolesti afričke kuge svinja i koliko, mesari se ne upuštaju u analizu. Ali oni koji se bave isključivo prodajom čvaraka kažu da masnoću uvoze i da nestašice ne bi trebalo biti, pošto su zemlje odakle kupuju masnoću već imale obolele svinje od afričke kuge.

Po rečima klaničara, iako su čvarci tražena roba, ne kupuju se na na veće količine.

Građani se obično odluče da pazare po nekoliko stotina grama, pa i sami prodavci kažu da je to verovatno zbog toga što su čvarci skupi, uzimajući u obzir koliko košta meso.

U specijalizovanom kiosku čvaraka „Butik čvaraka”, u neposrednoj blizine najprometnije Futoške pijace u Novom Sadu, gde neprestano ima bar dva-tri kupca u redu, kilogram čvaraka je 1.500 dinara, ali po cenama pogačica od 80 dinara su najjeftiniji u odnosu na pekare, gde koštaju 125 dinara. Kilogram masti u butiku je svega 350 dinara i po toj ceni ne može se kupiti nigde, jer u trgovinama i mesarama košta od 400 dinara pa naviše.

- Masnoću uvozimo i topimo je - kazali su u „Butiku čvaraka” za „Dnevnik”. U pogledu cene čvaraka, imali su odgovor da ona zavisi od cene uvozne masnoće.

- Prema ceni uvozene masnoće formiramo cenu čvaraka - kazali su u „Butiku čvaraka” i naveli da mada pred kioskom uvek imaju mušterija, čvarci se ne prodaju kao pre godinu-dve dana.

Z. Delić