Umesto Mišlenove zvezde, u Srbiju stigle (samo) preporuke gastro vodiča

Naime, nijedan restoran ove godine nije dobio najveće priznanje u gastronomskom svetu Mišlenovu zvezdu, svojevrstan Oskar za kulinarstvo, koji se zaslužuje zahvaljujući prestižnoj ponudi i usluzi. Nije lako doći do Mišelnove zvezde jer je za to poterebno mnogo rada, truda, ulaganja - i u restorane i u osoblje, a o tome svedoči i to što su zemlje u našem susedstvu, u kojima je turizam daleko razvijeniji nego kod nas, ovo priznanje stiglo u svega nekoliko restorana. Naime, u Hrvatskoj Mišlenovu zvezdu ima sedam restorana, a u Sloveniji dva.

Iako je Srbija, za sada, ostala bez Mišlena, napravljen je značajan pomak jer je u prvom Mišlenovom vodiču za Beograd preporuku dobilo čak 14 restorana. Dakle svi su u prestonici, ali su Mišlenovi inspektori obilazili i restorane u drugim gradovima i turističkim mestima u našoj zemlji.

- Razlog zašto nijedan restoran nije dobio Mišlenovu zvezdu je jedostavan - nijedan ne ispunjava stroge kriterijume u pripremi hrane - kazao je za “Dnevnik” direktor udruženja Hores Georgi Genov, koji je svojevremeno izjavio da bi za našu zemlju bio veliki uspeh da ovo priznanje dobije bar jedan restoran jer bi to značilo da su zadovoljeni visoko standardi u oblasti ugostiteljstva i restoraterstva koji obezbeđuju da se dobije prestižno priznanje.

Od 14 restorana koji su se našli u Mišlen vodiču za Beograd, restoran “Iva New Balkan Cuisine” dobio je oznaku „Bib” gurman. To, zapravo, znači da je restoran vrhunskog gastronomskog kvaliteta, koji nudi odličnu vrednost za uloženi novac.

Beogradski restorani koji su svrstani u kategoriju preporučenih su: “Salon 1905”, “Gušti mora”, “JaM”, “Enso”, “Homa”, “Magelan”, “The Square”, “1903”, “Ebisu”, “Comunale Cafè e Cucina”, Mezestoran „Dvorište” i “Langouste”, kao i restoran “Bela reka”. Restoran “Bela reka” posebno je prepoznat jer u pripremi hrane koristi organske proizvode visokog kvalieteta s Homoljskih planina.

– Dolazak Mišlenovih inspektora svakako je čast za domaće ugostiteljstvo i ugostitelje u čijim su lokalima oni bili - nenajavljeno, kao obični gosti, ali s istančanim okom koje zapaža detalje, miris i ukus hrane, koji dobro pamte različite vrste hrane i mogu da ih upoređuju prilikom donošenja odluke. Naime, odluku o tome koji će restoran dobiti Mišlenovu zvezdu donosi se zajednički, kada se svi inspektori koji su bili na terenu sastanu - ističe Genov.

Po njegovim rečima, sada je pred domaćim ugostiteljima novi zadatak - da se usavršavaju i da narednih godinu dana unaprede nivo i kvalitet usluge i hrane koju nude gostima. Naime, tada će Mišlenovi inspektori ponovo biti u Srbiji kako bi ocenili kvalitet usluge u restoranima u koje će, opet, doći kao obični gosti.

Z. Delić